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食物为什么会变馊
食品
腐败变质的原因是
什么
答:
2、酶的作用
动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。3、
食物的化学反应
油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。
饭菜为什么会馊
?
答:
1、微生物作怪
。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。2、
酶的作用
。动...
为什么食物会馊
答:
引起食物变质、馊坏的原因主要是以下三点:
1、微生物作怪.环境中无处不存在微生物
,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜...
为什么食物
变质会有
馊
味?
答:
1. 食物变质过程中产生的馊味,
是由于细菌在高温下大量繁殖,分解食物中的营养物质,同时产生酸性物质和气体
。2. 细菌分解食物时,会使其原有的口感、气味发生变化,产生不适的馊味。
食物
变质是
什么
原因是空气中的哪种物质使他变质的
答:
非酶作用:非酶作用引起
食品
变质包括氧化作用、呼吸作用、机械损伤等.食品因氧化作用而致变质如油脂的酸败.这是油脂与空气中的氧气接触而被氧化,生成醛、酮、醇、酸等,使油脂本身变粘,比重增加,出现难闻的气味和有毒物质。其它如维生素C、天然色素(如番茄色素等)也会发生氧化,使食品质量降低乃至...
为什么
夏天
食物
容易
变馊
?
答:
1.
食物
变质的主要原因是微生物的活动。这些微生物广泛存在于环境中,食物在生产、加工、运输、储存和销售的过程中很容易被它们污染。2. 适宜的温度会促进微生物的生长和繁殖,它们会分解食物中的营养成分以满足自身需求。这一过程导致食物中的蛋白质被分解成小分子物质,最终可能产生肽类和有机酸。这些...
饭菜为什么会馊
答:
饭菜变馊的主要原因是微生物作祟。当微生物进入饭菜后,会分解食物中的营养素以满足自身需要繁殖发酵,导致饭菜变质。另外,
酶的作用和食物的化学反应也是饭菜变馊的重要原因
。我们都有这样的生活经验:家里的食物如鱼肉、粥饭等,如果保存得不好,要不了几天,甚至只要几个小时就会变质发馊,这是为什么...
什么会
造成
食物
和其他物品变质
答:
平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3、食物的化学反应
。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。 变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。
食物
变坏是因
为什么
?
答:
在肉类
食物
中含有许多不同结构的酶,在水解作用下,食材的营养成分会被转化为多种多样的低等物质。平时常见的剩饭菜的发
馊
和腐烂就是因为碳水化合物被酶分解后发酵了。3、复杂的化学反应 植物油脂类的食物放置在空气中是很容易被氧化,并引起一系列的化学
变化
,例如:白肉会由乳白色变为淡黄色。发生霉变...
为什么
夏天
饭菜
容易馊,而冬天要放很久才
会馊
掉?
答:
饭菜馊
,是由于微生物活动的结果,而微生物活动能力与温度湿度相关。夏天气温高。室温在25-30度,正是微生物大量繁殖最适应的温度。所以饭菜很容易
变馊
。而冬天气温暖低湿度也低,微生物活动繁殖能力减弱,所以需要很久才
会
馊掉。这也正是人们使用冰箱保存
食物
的基本道理。
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