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为什么食物变质
食物为什么
会
变质
答:
引起食物变质的主要原因有三方面:
1、微生物的作用
。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,...
为什么食物
会变酸
答:
1、引起食物变质的主要原因是微生物作祟:环境中无处不存在微生物
,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,极易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨...
食物为什么
会
变质
答:
食品腐败变质的原因:
1、微生物的作用:环境中无处不在的微生物
,使得食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中极易被污染。微生物在适宜的温度下会生长繁殖,分解食物中的营养成分以满足自身需求,导致食物出现臭味、酸味,并失去原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。2、酶的作用:动物性食物中含有...
食品腐败
变质的原因 影响
食品变质
的因素
答:
食品腐败变质的原因:
1、食物化学反应:油脂很容易就被氧化
,在氧化后油脂就会有奇怪的味道。2、温度:在0℃以下是可以短时间保鲜食物,当超过40℃,多数微生物也很难活下来。3、微生物作用:只要在温度合适,微生物就会生长繁殖,分解食物的营养素,可以满足自身的需要。食品腐败变质的原因 1、食物的...
食品腐败
变质的原因是什麽?
答:
不论何种
食品
,腐烂
变质
都是由2个基本原因引起的:①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化;②微生物活动引起的腐烂和病害。
简述引起
食品腐败
变质的原因。
答:
(1)食品本身的组成和性质。动植物食品本身含有各种酶类。在适宜温度下酶类活动增加,使食品发生各种改变。(2)环境因素。主要有温度、湿度、紫外线和氧等。合适的环境温度可加速食品内的化学反应过程.且有利于微生物的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。(3)
微生物的作用
。在食品腐败变质过程中起...
食物为什么
会
变质
说明文
答:
1.
食品腐败
变质主要由微生物的繁殖引起;2. 食品成分的氧化变质是因为空气中的氧气作用;3. 食品内部的氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等作用,促进食品代谢,产生热、水蒸气和二氧化碳,导致
食品变质
;4. 在食品腐败的因素中,微生物污染是最活跃和普遍的,起着主导作用;5. 鱼、肉、果蔬类食品...
食物变质
是
什么
引起的
答:
导致
食物变质
的原因大致有两种,一种就是食物自身的成分导致食物变质,另一种就是由于忘记了保质期,没有在其新鲜的时候吃掉,导致它变质过期,一般在夏天,食物变质都是因为天气太热,细菌霉菌容易滋生,一般炒菜或是敞开的食物一天左右就会变质,而其他原因也如下介绍。1.所谓的
食品腐败
变质是指食品受到...
常见
食品
的
变质
主要有哪些因素引起
答:
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由
微生物的作用
而引起食品成分和感官性状发生改变,并失去食用价值的一种变化。食品腐败变质的原因有以下三个方面:1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、环境因素:主要有气温、气湿、紫外线和...
为什么食物
会
变质
?
答:
1.
食物变质
的主要因素是微生物的活动。这些微生物存在于环境的各个角落,它们在食物的生产、加工、运输、储存和销售过程中很容易污染食物。在适宜的温度下,微生物会繁殖并分解食物中的营养成分以供自身生长。这一过程导致食物中的蛋白质被分解成小分子物质,产生氨味和酸味,食物失去原有的质地和弹性,...
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