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影响食物腐烂的主要因素
影响食品腐败
变质
的因素
是?
答:
食物的腐败变质是常见的现象,它是由多种因素共同作用的结果。
以下是影响食品腐败变质的几个主要因素:1. 微生物的作用:微生物如细菌、真菌等广泛存在于环境中
,它们在食物的加工、运输、储存和销售过程中容易污染食物。微生物在适宜的温度和湿度下会大量繁殖,分解食物中的营养成分,导致食物出现臭味、酸...
影响食品腐败
变质
的因素
是?
答:
1.微生物作怪
。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。2.
酶的作用
。动物...
食品腐败
变质
的主要因素
有什么,求答
答:
1、食品本身的组成和性质:动植物食品本身含有各种酶
,在适宜的温度下酶类活性增强,使食品发生各种改变。2、
环境因素:主要有气温、气湿、紫外线和氧等
。环境温度不仅可以加速食品内的
化学反应
过程,而且有利于
微生物
的生长繁殖。水分含量高的食品易于腐败变质。紫外线和氧均有加速食品组成物质氧化分解作用...
食物变质
引起食物变质
的主要
原因
答:
食物在常温存放后,往往会经历各种变化,如发霉、腐烂、酸化等。这些变化的主要原因可以归纳为三个方面:首先,
微生物是导致食物变质的关键因素
。环境中的微生物无所不在,食物从生产到销售的各个环节都可能被其污染。适宜的温度为微生物提供了滋生的温床,它们会分解食物中的营养成分以供自身生长,导致蛋...
影响食品
变质
的因素
有哪些
答:
(1)空气
空气中的氧
可使许多具有还原性药物氧化变质和产生毒性,如油脂酸败;空气中二氧化碳使磺胺药碳酸化。(2)光线 紫外线可使许多药物发生变色、氧化、还原和分解等
化学反应
,如硝酸银、汞光合后被还原析出深棕色有毒的银和汞。(3)温度 温度增高可使药品的挥发性加快,更主要的是可促进氧化、...
食物
为什么会
腐烂
答:
1.
食物腐烂的主要原因是由微生物的作用引起的
,这些微生物包括细菌和真菌。它们会分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养成分,产生多种小分子腐败产物。这导致食物的外观和气味发生改变,同时食物的营养价值也会降低。2. 在食物腐烂的过程中,食物本身含有的酶也起到了促进作用。新鲜的食物如肉类...
食物
变质是什么原因
答:
与
食物变质
的有关原因:1:
微生物
的生长和繁殖。2:食物自身存在的酶的活力。3:虫、寄生虫和老鼠的侵袭。4:不适当的温度,过冷或过热。5:水分含量,即干燥程度。6:
空气
、特别是氧的影响,7光。8:压力、损伤。9:时间。(一)、生物因素:微生物是引起食物变质最主要的原因 微生物在食物表...
食品腐烂
答:
食品因氧化作用而致变质如油脂的酸败,
这是油脂与空气中的氧气接触而被氧化
,生成醛、酮、醇、酸等,使油脂本身变粘,比重增加,出现难闻的气味和有毒物质。食品腐烂是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。
食物
放久了会
腐烂
,其原因是什么
答:
任何食物,在常温下放置一段时间后都会变质.有的发霉结块,有的腐烂发臭,有的变酸……引起
食物变质
的主要原因有3方面:1、
微生物作怪
.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物...
食品腐败
变质的原因是什麽?
答:
不论何种食品,腐烂变质都是由2个基本原因引起的:①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化;②
微生物
活动引起的腐烂和病害。
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2
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