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食品中常见的微生物
食品中常见的微生物
有哪些?
答:
最常见是细菌
,因为太多太多了,无处不在,一滴牛奶里就含有几十亿个细菌,当然什么细菌都有。 另外,我们平常的许多食物本身就是一个微生物,一说你就明白了,
木耳
,蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇…… 都是微生物中的真菌。
蘑菇、平菇、草菇、和香菇
一起并称为对人体有益的常用“四大食...
食品
工业涉及
的微生物
有哪几类?并简述在食品工业中的应用情况
答:
细菌,酵母菌,霉菌
。一.细菌在食品工业中的应用 1.
发酵乳制品
(1)
酸牛乳(Yoghurt)(2)干酪(Cheese)
。(3) 酸性奶油 2.果蔬汁乳酸菌发酵饮料 3.益生菌制剂 二.酵母菌在食品工业中的应用 1.啤酒酿造 2.果酒酿造 3.白酒酿造 4.面包加工 5.单细胞蛋白生产 三.霉菌在食品工业中的应用 ...
与
食品
有关
的微生物
答:
酵母菌
、乳酸菌、大肠杆菌、黄色短杆菌、各种曲霉等等
利用
微生物
制作的
食品
有哪些
答:
发酵食品微生物是经发酵过程制造食品时所利用的。
最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等
。人们利用某些微生物制作食品时,需要分析微生物的特点,控制微生物的发酵条件。果酒,果醋,腐乳的制作原理如下:
食品中常见
病原
微生物
有哪些
答:
根据食品微生物学而知,
食品中常见病原微生物有:黄曲霉菌
,会产生黄曲霉毒素,常见于花生等农作物种子中;金黄色葡萄球菌;大肠杆菌;疯牛病病毒;禽流感病毒;布鲁氏杆菌,炭疽杆菌等。
微生物
在
食品
上的应用有哪几种
答:
1、常用于食品保鲜的微生物 微生物中利用
细菌
保鲜的报道比较多。利用蜡样芽孢杆菌对绿茶进行生物保鲜的技术已获得中国专利发明,乳酸菌在水果、蔬菜、肉品、奶类的生物保鲜方面已有了较深的研究和较为广泛的应用。 在国外有利用木霉对果蔬进行保鲜的报道。例如,美国、法国、英国利用木霉对洋梨、蘑菇、...
食品中
可能存在
的微生物
答:
可能会有大肠杆菌菌群、菌落总数,还有
常见的
致病
微生物
,例如沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌及其肠毒素、致泻性大肠埃希氏菌等。
零食中有哪些
微生物
?
答:
(2)霉菌、酵母:霉菌和酵母是真菌中的一大类,广泛分布于自然界。有些霉菌和酵母对人类是有益的,如酿酒、制酱、生产豆豉、腐乳等。但在某些情况下,霉菌和酵母也可造成
食品
腐败变质,有的还能产生真菌毒素。因此,霉菌和酵母也作为评价食品卫生质量的指示菌。(3)沙门氏菌:是我国
食物
中毒的主要病...
生活中哪些
微生物
与食品有关?以及在
食品中的
用途
答:
所用的曲霉具有较强的蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶的活力,它们把原料中的蛋白质分解为氨基酸,淀粉变为糖类,在其他
微生物
的共同作用下生成醇、酸、酯等,形成酱类特有的风味。 3.3 酱油 酱油是人们
常用的
一种
食品
调味料,营养丰富,味道鲜美,在我国已有两千多年的历史。它是用蛋白质原料(如豆饼、豆柏等)和淀粉质...
食品中
存在
的微生物
主要是
细菌
霉菌和酵母
答:
细菌
是食品中最常见的微生物 细菌是食品中最常见的一种微生物,它们的数量非常之多,有些细菌能够导致食品腐败和变质,有些则会引起人类食品中毒的问题,例如:沙门氏菌、大肠杆菌等,这些细菌在生长过程中会分泌出毒素,进入食品中来。因此,在生活中要注意饮食卫生,尽量避免食用过期、腐败的食品。霉菌...
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