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利用微生物制作的食品有哪些
如题所述
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推荐答案 2020-03-12
利用微生物作用制成的食品通常有
①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;
②乳制品,如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;
③豆制品,如豆腐乳、豆豉、
纳豆
等;
④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;
⑤调味品,如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜
味精
)、增味剂和味精等。
发酵食品微生物是经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有
酵母菌
、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。
人们利用某些微生物制作食品时,需要分析微生物的特点,控制微生物的发酵条件。果酒,果醋,腐乳的制作原理如下:
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第1个回答 2020-03-16
果酒、果醋、腐乳、泡菜、乳酸奶等等。这些都是利用微生物的发酵而制成的。
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