66问答网
所有问题
当前搜索:
面粉里的水好还是不含水好
吃水性多的面包粉好,
还是
吃水性少
的好
答:
同品种,
同等级的面粉吃水多的较好
,吃水少的说明受潮严重,品质下降。
面包粉吸水
好还是不
吸水好
答:
1.蛋白质的含量。
蛋白质含量越高的面粉,吸水量有高
,因为蛋白质可以形成面筋,他们可以吸收自身重量1~2倍的水分。2.损伤淀粉的含量。大家都知道面粉中最多的就是淀粉,健全淀粉的可以吸收自身重量1/4到1/2的水分。而损伤淀粉的吸水量是健全淀粉的3~4倍。3.面粉中胶质的含量。淀粉中含有2%~3%的...
面粉
配料表小麦和小麦水哪个好
答:
小麦水
。面粉的水分的高低,主要受入磨小麦水分的影响,小麦水分高,麸片的韧性就越好,粉率不变的条件下,面粉的加工精度会越高,粉色也越好。
是不
是
好的面粉
和面时用
的水
多?
答:
这可不一定
。面粉种类其实挺多的,有些用水多,有些一般般。另外还要看你和面做什么,有时候需要面硬一些就少用水。
面条是过水好,
还是
不过水?为何?
答:
2.如果面条不过水也不能在水中浸泡时间太长
,一定要现做现吃,不过水的面条在煮面时要确保面条上不能有太多干面粉。如果干面粉过多煮出来的面汤会过于粘稠影响口感,再面馆里吃的汤面面汤很清澈,是因为面馆里有两个汤桶,一个用来专门煮面,一个用来装面汤。3.在家制作汤面可以先把面汤煮出来,煮好...
做生煎饺用
面粉水好还是
生粉水好?
答:
面粉水
牛奶和面和水和面有什么区别?
答:
2、在发酵面食品当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁。和面注意事项:1、控制
好面粉
的量。有的时候我们没有办法完全掌握加水的量,很有可能发现水加多了之后还需要加入面粉来均匀一下。比如我们觉得三小碗面就够了,这个时候我们只需要...
炸油条的面里放多少水合适?
答:
.一、炸油条的面里放多少水合适炸油条
面粉
和水的比例也是比较重要的,水的含量也是决定油条松软度的关键,我们家做油条都是500克面粉加300克水,这也是我妈妈她们多年的炸油条经验总结出来的,不过每个人放的应该都不一样,多多少少都会有所不同,这个也要根据自己对口感的要求来添加水,但是一定不要...
蒸馒头用凉水
还是
温水?怎么才能蒸出松软的馒头?
答:
应该是用温水比较好,我建议在和面的时候一定是先搅拌再浇水。另外一定要用力,时间不能够太长了。
烙饼,和面用什么水最好?
答:
1、
面粉
倒入面盆中,边倒水边用筷子搅动,成面絮状后,用手揉成光滑的面团。最
好是
饧十分钟左右,再揉一揉,那样面团会更润更光滑的。盖上保鲜膜饧半小时,如果不着急制作,时间更长些会更好。2、面团饧发到用手捏一块面拉伸不回缩即可饧好了。有人形容这面团如耳垂还软真是贴切的。3、因为面...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面粉配料表有水和没水那个好
面粉配料表为啥有水
面粉配料表有水好还是没水好
小麦粉面需要添水吗为什么
面粉的吃水量跟什么有关
怎么判断面团水多水少
雪花粉和麦芯粉哪个好
白面吃水的好还是不吃水的好
面包粉吸水性越高越好么