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面粉太劲道是里面加了什么吗
谁知道拉面吃起来那么筋道是
加了什么
添加剂
答:
拉面吃起来那么筋道是使用了高筋
面粉
。高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ,其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然,做蛋挞时也会用到,因高筋面粉的筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
纯玉米面面条为什么光滑有筋道是
加了什么
添加剂么?
答:
你好。
应该加了添加剂
,我自己手感玉米面面条,加了白面混合在一起,吃起来也没有光滑的感觉。混合面粉里加一点盐,可以增加面粉筋性,吃起来比较劲道。你看一下买的纯玉米面包装上,会有面粉成份标示,有钠盐就是加盐了,没有食盐的面条,会标示无盐面条。
商家卖的馒头
很
有嚼劲是否
添加了什么
?
答:
商家卖的馒头如果非常有嚼劲的话,这个时候我们就要小心了,
他可能在里面添加了一些胶性物质
,虽然吃了对我们身体的危害是特别小的,但也是会对身体产生一定危害的,我们要需要特别小心
拉面为什么拉的的那么长?那么
劲道
?
里面加了什么
东西?
答:
拉面是采用的高筋质
面粉
不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强面里有蓬灰这种
添加
剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好
劲道
!呵呵~~不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!!再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋(这个成本就相对高了。。。)...
面粉里加什么
可以使面更
劲道
面粉里加什么才会劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、加鸡蛋:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。3、小苏打:小苏打是碳酸氢钠,是一种弱碱性物质,发面时在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸...
面食店那特别筋道的面条,是
加了什么
东西呢?
答:
不
劲道
,只爱外面一些店里的面条,下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编该是食用胶吧,我一般不在外边买面条,自己在家做也挺方便的,要想做的面条筋道,活面时放点碱,少许盐,要吃细面条一斤面放三到四两水,不要太硬,不好消化,要想吃宽面,一面条要筋道,用高筋
面粉
,...
面粉里加什么
可以使面更
劲道
答:
这样不仅能使面条更
劲道
,还能使面条不黏糊在一块儿。
面粉里加什么
可以使面更劲道 为了让面条更劲道在和面时除了加碱,也可以加强筋小麦面粉,还可以加魔芋精粉等。往面粉里加碱会分解面粉里的维生素B1.所以和面的时候最好加鸡蛋揉成鸡蛋面,这样可以使面条更有营养。
...就是咬起来感觉太筋道,不像外面买的那么松软是
什么
原因呀...
答:
原因是
面粉里
的面筋程度的比例搭配不到位。步骤:面粉中加适量的低筋面粉。切勿加高筋面粉,如果
加了
高筋面粉就会形成一种有嚼劲儿但是嚼不动的口感。低筋面粉不能加太多量,假设:面粉和低筋面粉的比例和鸡蛋清的比例是:4:2:1.然后,你试一试,然后看看口感是否有所转变,然后可以再和我讨论讨论...
面粉里加什么
可以使面更
劲道
答:
市场上卖的面条那么筋道是
加了啥
?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是
面粉
中的蛋白质。如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来黏黏的东西就是它。蛋白质是面条的骨架,其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。如果蛋白质含量太低,面条韧性、弹性不足,加工的时候容易断裂。如果蛋白质过多...
最近街
上
买的馒头
很劲道
。特劲。想知道
里面
参
了什么
东西。对身体有坏处...
答:
其实最关键还是在于做法,即使
是里面加了
别的东西,也一般是无害的~!【材料】
面粉
200克 温水100克 酵母8克 白糖15克 【做法】1) 将面团材料拌匀,和成光滑的面团盖湿布醒发.2) 发酵至体积两倍大即可。3)将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑。4)调至五档压三遍左右将...
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