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面粉太劲道是里面加了什么吗
做手工面条加红薯淀粉会更
劲道吗
答:
肯定不会,因为红薯粉的主要成分是淀粉,淀粉在成熟后容易糊化起到膨胀作用。要是面条吃口筋道,一是加入1%的精盐,二是反复揉上劲就可以了。如果是
面粉
的蛋白质含量高一点,面条就会更筋道。所以选择好一点的特一粉就可以了。
请问,玉米淀粉加到
面粉里
有没有反应,是不是这样做的面
很劲道
答:
玉米淀粉加到
面粉里
只是混合,没有
什么
反应,这样做的面是多点
劲道
用纯高筋
面粉
做的面条煮好以后会发得很粗,
添加了
淀粉的煮出来不发,但是...
答:
可以规范、合法、安全使用筋力源。鲜面条加工工艺配方:高筋
面粉
95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
想要手擀面特别筋道,就得调配好盐水的比例吗?
答:
5、把面条提起来抖几下,把粘在面条上的
面粉
抖掉。6、锅里放入适量的清水,大火烧开以后,把面条放入清水中。煮大概三分钟左右即可捞出。烹饪小提示:1、加入鸡蛋液和盐的面粉会更加的有
劲道
,更加的爽滑,即使面是软的,但表面也是非常滑的。如果喜欢吃硬的面可以少放一点水。做出来的手擀面可以...
如何和面才能和出
劲道
面团呢
答:
06 饺子面
什么
软硬程度才合适第一,饺子面
很
有讲究,不能过硬,也不能过软,硬了不容易粘住下锅就开,软了不好包饺子。第二,做饺子的面要和的略硬一点,有弹性即可。最重要的一步当然就
是加
水量的比例(0.5左右),和面的过程中看一下,觉得硬就再加一点水,比例不能超过0.55,要不就太软...
制作面条用
什么
来增加筋道的?为什么会浑汤?
答:
别的时节用冷水。合好的面糊始终保持在30℃,这时小麦
面粉里
的蛋白吸水能力最好是,鲜面条弹性大。和面时
添加
少量碱或盐,能提升面筋品质。合好的面包要存放一段时间(一般冬季不得少于30min,夏季稍短些),其目的
是什么
推动水面筋形成。最终将与好一点的鲜面条入锅煮开,鲜面条就会
很劲道
。
那些又白又大又有
劲道
的老面馒头到底是怎么做的?真的是传说中的老面吗...
答:
面揉的好,做出来的面食才会有食欲,让人看到以后感觉也非常的赏心悦目。但是现在。有很多人不用这种老面觉得发的
很
慢,更多的都是用酵母发面。发面的时候呢,我们要放一点盐。这样子呢,发出来的面就会很有
劲道
。反复的揉面,然后用一半开水,一半凉水。这样子面才会非常的有弹性。和我的想法相同,...
挂面生产中使用的食品
添加
剂有
哪些
,特别是增稠剂
答:
这些仅仅是
面粉
中的添加剂,如果做成了面粉制品之后,里面的添加剂会更多。比如有些不法商贩会在面条中加入有毒的工业原料硼砂,使面条更筋道。北方的轧面条,出来的面条会很容易粘连在一起,而从外面买的湿面条,放多久都不会粘连在一起,而且表面瓷光瓷光的,因为
里面加了
许多的滑石粉。不管是从外面...
铺盖面的
面粉里
要
加什么
调料,才能使面粉有劲头呢?
答:
铺盖面的
面粉里
要
加什么
调料,才能使面粉有劲头呢?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。烧红锅落油爆香葱姜蒜,倒入丝袜高跟鞋,炒过,在放入剁碎的咸菜和煮开的大豆,煸炒两下,倒入清水,料汁开水,放点白胡椒粉立刻熄火。酸菜早已很咸了,就不必加盐啦小...
面条
加什么
东西面煮不烂?
答:
如何增筋 为了增加面条的筋道,可以给它加点料,比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。面筋粉最好理解,面条不够
劲道
,是因为面筋成分不够。在
里面加
鸡蛋的作用也类似。因为鸡蛋的蛋白质,在结构上和面筋蛋白质有相似之处,因此可以增强蛋白质网状结构的强度。自己在家和面可以用这个方法试试。而面条加工厂,...
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