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豆腐筋道的绝招
怎样才能把
豆腐
做的劲道韧性
答:
1、将准备好的黄豆浸泡8小时后,清洗干净。2、泡好的黄豆放2000克水打成豆浆
。3、豆浆用纱布过滤隔渣,反复过滤三、四次。4、上锅中火煮开,加入醋、盐、100克水混合均匀备用。5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆,等几分钟豆花就凝固了。6、用筛子按进去再勺去豆腐水。7、将做好的豆花装...
豆腐
咋做才有
筋道
又白
答:
8、豆花水析出而且变清澈,就可以开始包豆腐了
9、豆腐盒子打湿(木头、塑料的都可以,当成型的模具用下)10、包布也打湿,垫豆腐盒里 11、豆花盛入豆腐盒里,四边的包布折盖豆花上 12、盖上盖板,放个重物压几分钟(喜欢老豆腐就多压会,喜欢嫩豆腐压三五分钟就够)13、打开,豆腐成型 14、倒...
能让
豆腐
含水量高还
筋道的
东西是什么?
答:
做
豆腐
时需要的添加剂叫内酯,它可以使豆腐含水量高而且劲道不易散,一般做豆腐或家里做豆腐脑都会用到内酯。
怎样才能把
豆腐
做的劲道韧性?
答:
煮好的豆浆晾5分钟左右,然后将白醋倒到豆浆里面,边倒边慢慢的搅拌,白醋要少量多次的倒
,这样才能做出Q弹筋道的豆腐,倒进白醋之后,把豆腐静止半个小时。然后把嫩豆腐舀到纱布里面,放到模具里面,喜欢吃嫩一点的就压的重物轻一点,时间短一点,喜欢吃老一点的就压的重一点,时间长一点。纱布揭开之后...
卤水豆腐
怎么又白又嫩又
筋道
答:
首先是要把握好量,卤水不像石膏,多一点少一点都会引起豆花很大的变化,先把豆花点嫩一点,压的严实一点
。在豆花中加了豆粉,就是平时做菜的勾芡粉,这样看起来更加细腻。卤水豆腐又称盐卤豆腐,老豆腐,胆水豆腐,东北卤水大豆腐等,不同的地区叫法不同,卤水豆腐是日常生活中常见的豆腐,卤水豆腐是...
想要让
豆腐
皮变得爽口
筋道
,酱香浓郁,该如何烹饪呢?
答:
豆腐
皮中加入香菜、葱丝、干辣椒,加入适量生抽、鸡精、盐、陈醋,倒入适量香油准备好400克左右的豆腐皮,再准备好白糖、大料、食用盐、味精、酱油、食用油以及花椒等调味料。锅烧开水,下入干豆腐丝焯水至干豆腐变白,捞出自然晾凉,码在盘中,元葱切丝码在干豆腐上,红辣椒圈放在干豆腐上。大葱切段...
怎样做
豆腐
脑嫩滑有劲道不易碎?
答:
要适当减少水的配比或增加内脂的配比,
豆腐
脑才能更
筋道
,比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆,用内酯2到3克进行配比.一般七到八分钟豆腐脑就成型了,是很嫩滑且不易碎,但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果担心时...豆腐脑制作窍门和配方配方;豆腐脑的配方一般是称100克干的小黄豆,用清水...
怎样做
豆腐
脑嫩滑有劲道不易碎
答:
要适当减少水的配比或增加内脂的配比,
豆腐
脑才能更
筋道
,比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆,用内酯2到3克进行配比。一般七到八分钟豆腐脑就成型了,是很嫩滑且不易碎,但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果担心时间上稍有出入,一般建议打开盖子,轻轻抬起锅的一边来观察是否成型,如果未...
怎么样炒
豆腐
才能保证豆腐软嫩,像饭馆里的水嫩光滑呢?
答:
但是很多家庭在炒
豆腐的
时候不仅特别容易碎,而且炒出来的豆腐总有一股豆腥味儿,对于这种情况想要保证在炒豆腐时,让豆腐变得软嫩,像饭馆里那样的水嫩光滑在炒豆腐之前可以将清洗好的豆腐先在锅中蒸上15分钟,这样是会让豆腐不容易碎,而且还可以将豆腐当中多余的水分蒸出,让豆腐变得更加
筋道
一些,不...
怎样做出口感劲道的
豆腐
呢?
视频时间 02:48
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