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莲藕发黑怎么能变白
藕变白
的简单方法
答:
1、在煮莲藕时,放入盐2%和米醋12%的冷水
,可以防止莲藕不发黑,而且不易馊掉。2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋,也可以防止莲藕变黑。3、
柠檬酸水
对于漂白立竿见影,泡上十来分钟,能去除黑斑使藕变白。柠檬酸是一种有机酸。广泛应用于化妆品以及纺织业等诸多领域。对人体有害不宜食用。
莲藕
不
变黑
的小窍门
答:
莲藕不变黑的小窍门有高温水煮和在水中加白醋或者食盐浸泡
。1、高温水煮后保存。莲藕含有酚类物质和酚氧化酶的物质,而这两种物质在接触空气后会氧化成一种叫醌类物质,这种物质达到一定的量后就会产生黑色素,可以用高温把莲藕表面的这些易氧化物质给破坏掉,这样就不会产生氧化反应,水沸腾后莲藕再下...
我做的
藕片
为啥
发黑
?
怎样
做就不黑了
答:
防止藕片发黑的方法:
1、先开水烫藕
。先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉。2、
盐水浸泡藕片
。莲藕切开取皮后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最...
莲藕
煮了为什么
变黑
?
答:
1、煮莲藕的时候最好使用陶瓷或不锈钢材质的器皿来煮,尽量避免使用铁锅、铝锅和铁刀
,这样子便可以减少氧化导致莲藕发黑。2、在炒藕丝的时候,
可以选择一边炒一边往里面加一些清水
,这样子炒出来的莲藕就会洁白如玉。3、也可以选择
将去皮后的莲藕放到稀醋水中去浸泡5分钟后
,这样子处理过的莲藕在干了之...
藕
里面的黑的
怎么
去掉
答:
莲藕中黑色素是其铁质成分遇热后氧化而成。
所以可以用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,即可减少氧化发黑
。其他方法:炒藕丝时,藕丝通常会变黑,可加些清水,炒出的藕丝便不会变黑。为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可保持白色。莲藕中...
藕发黑
了
怎么办
?
答:
藕发黑
是淀粉氧化的原因,如果是时间长了,有变质的味道就不要食用了。如果是短时间的变色,是可以食用的,可以加入少量的白醋,颜色即可就
可以变白
了。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8694a4c27d1ed21b445a6666a16eddc450da3fa5"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-...
藕
熟后
变黑怎么能变白
答:
藕由黑
变白
:1、高温焯水。在100℃的沸水中汆烫70秒就
可以
让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。这种方法只适用于排骨炖
莲藕
这样需要软糯口感的菜肴。2、适当添加酸性物质。在制作凉拌
藕片
时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白...
莲藕
里面黑色的
怎么
处理 莲藕里面
发黑可以
吃吗
答:
这样铁锅煮藕为黑色,砂锅煮藕
为白色
。4
如何
防止
莲藕变黑
放置水中。把切好的莲藕片放置在水中,这样就
可以
有效防止莲藕中酞类物质与空气氧气发生反应,这样莲藕就不会变黑。用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑,要选用铝锅或不锈钢锅,这样炒出的莲藕就洁白了。
藕变黑怎样
让它
变白
藕变黑让它变白的方法
答:
1、将变黑的莲藕在水中倒入几滴白醋,略微浸泡几分钟后即可变回原来色泽。2、
藕变黑
原因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。为防止藕发生变色,可将其泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋防止它氧化。用藕炒菜的技巧为,切成片,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质...
莲藕变黑了还能变白
吗
答:
一、
莲藕变黑了还能变白
吗 1.高温煮水。 在100°C的沸水中焯水70秒可以使所有多酚氧化酶失活,并停止多酚向醌的转化过程。此方法仅适用于需要软糯口感的菜肴,例如莲藕炖排骨。2.适当添加酸性物质。 制作凉拌藕片时,应立即在经熨烫的藕片中加入醋,这样可以大大避免多酚氧化酶的催化作用,并使藕片...
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