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脆皮蛋糕做法及配方窍门
脆皮蛋糕
怎么做 还有普通小店的蛋糕
答:
1. 鸡蛋打入干净的盆里,加入所有糖和枫糖浆
。2. 打发至蛋糊浓稠,基本没有大的气泡,打蛋头提起来,蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。3. 低粉过筛两边,分三次加入蛋糊中,翻拌均匀。4. 加入油。5. 搅拌均匀。6. 装入蛋糕模中,蛋糕模提前刷花生油。7. 表面撒上白芝麻。8. 烤箱180...
脆皮蛋糕
的小料
配方
为什么啊!
答:
1、鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白砂糖。2、盆下面放一盆热水
,打发渐渐出现大泡沫。3、继续打发;打发到提起打蛋器,盆中的痕迹不会马上消失。4、蛋糕模具内刷一层玉米油,放入烤箱进行预热。5、低筋面粉分三次过筛到打发的鸡蛋液中,每次筛入都要拌均匀后、再加入下一次。6、用硅胶刮板翻拌均...
脆皮蛋糕
小料是怎么做的?
答:
1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)2:面粉加入时一定要慢速拌入
。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。5:炉温一定...
脆皮蛋糕
要怎么做才会酥脆的掉渣?求解
答:
5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子
。普通脆皮蛋糕配方:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。工序:将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面...
怎样做
脆皮蛋糕
?谢谢了!
答:
小窍门
拌面糊注意不要打圈,以免消泡,面糊上劲,影响涨发。蛋糕脱模用个不锈钢的勺子帮忙挖出来会比较容易很多
。烤制的时间盒温度可以根据自己家烤箱的脾气做调节。.正宗脆皮蛋糕的做法 1.先把搅拌桶擦干净,不能有水份。不然会打不发,没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内,如果不慎有蛋壳...
脆皮蛋糕
的
做法和配方
答:
脆皮蛋糕
的
做法和配方
配方:鸡蛋:3个 细砂糖:80克 低筋面粉:80克 无盐黄油:25克 牛奶:25毫升 香草精:几滴 做法:1. 前期准备:黄油融化后与牛奶混合,放置一旁备用。鸡蛋恢复室温。烤箱预热至190°C。2. 制作蛋糕糊:在一个大碗中,将鸡蛋和糖打发,直到颜色发白,体积膨胀,变得像...
脆皮蛋糕
怎么做的松软
答:
教你法式
脆皮蛋糕
的
做法
吧,希望可以帮助到你:1.把鸡蛋放在温水中,让鸡蛋更容易打发,也不用放在温水中隔热打发 2.低筋面粉过筛,准备好蜂蜜和适量的玉米油 3.把鸡蛋放在容器里,一次性加入砂糖 4.用中速打发鸡蛋,把砂糖打发融化 5.用中速继续打发3分钟,加入蜂蜜 6.用快速打发至滴下的纹路不消失...
你好,能问你下我做的
脆皮蛋糕
不嫩有点硬是怎麼回事啊?还有面粉我是用特...
答:
特一粉完全可以啦!不用高筋粉!蛋糕硬有可能是火太大啦或是料没大发再者就是配比不合理还有就是小料不好!我是做
脆皮蛋糕
的
正宗无水
脆皮蛋糕配方
?
答:
正宗无水
蛋糕配方
如下:1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴);2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间)分次加入油和蜂蜜。3、筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度...
脆皮蛋糕
脆皮的
秘诀
答:
做法
1.取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。2.将材料B过筛备用。3.另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。4.再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为
脆皮
鸡
蛋糕
面煳。6.将仓鼠...
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