66问答网
所有问题
当前搜索:
肉类焯水后要过冷水吗
排骨
焯水后要过凉水吗
答:
1、排骨在
焯水之后
最好过一下凉水,一来可以让排骨快速降温,同时也可以将焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净。而且排骨
焯水后过冷水
还具有锁味的作用,避免香味散发的过快。2、排骨
焯水要
凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。3、排骨的大小不...
鸡腿在
用水焯
了
以后
,
需要
再用
凉水
冲一下吗?为什么?
答:
鸡腿
出水后
是
需要
用
冷水
冲洗的,用冷水冲洗,可以让你的鸡腿洗掉一些杂志上的东西,而且能够让鸡腿...的肉质更加鲜嫩,能够让鸡腿有一个快速冷却的过程,所以一定要用冷水洗,冲洗,你的鸡肉会更加鲜嫩,味道更好。答案是肯定要的,对于一般的
肉类
都是动物制品这样的食物,如果直接烹饪就比较容易产生涩味、...
排骨
焯水后要
不要用
冷水
冲
答:
排骨焯完水后,可以用
冷水
冲。这是为了让它快速降温;也把它上面的血泡泡冲掉;经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些。排骨的做法如下:主料:排骨500克。辅料:香叶3-4片、冰糖7-8颗、花椒少许、干辣椒少许、大料少许、大葱少许、姜少许、蒜少许、桂皮少许。1、排骨冷水入锅
焯水
,去血水后捞出...
牛肉
焯水后
还
过冷水吗
答:
焯水之后过凉水
是为了保持口感和色泽,要营养的慎用。热胀冷缩嘛!烫好的食物冷激后,部分营养会随冷水洗掉的。
肉类过冷水
可以使得肉质更加紧缩,同时便于立刻食用,以免温度过高汤口。
焯水后过冷水
还具有锁味的作用,避免香味散发的过快。
五花肉
焯水后过凉水吗
五花肉
焯水后要
不
要过凉水
答:
1、五花肉
焯水后
可以
过凉水
的。2、五花肉冷水下锅后,开火烧水,水烧开后过一会要翻一下五花肉,可以去除五花肉里残留的血丝。五花肉完全变成白色之后,再煮2到3分钟后捞出。捞出五花肉之后将五花肉放到冷水里浸泡一下,这样五花肉会紧致,而且五花肉也有弹性。
肉类焯水
,
要冷水
下锅吗?开水下锅会有哪些影响呢?
答:
目的是根据持续高温一瞬间使
肉类
食品的表层定形,锁定里边的营养和鲜香。
需要
注意的是鸡肉
焯水以后
能够
过凉水
,做到肉质鲜嫩鸡皮肤筋道的实际效果,例如我们了解的椒麻鸡,白切鸡这些作法。猪肉焯水以后肯定不能用冷水清理,导致肉质地缩紧口味又老又柴,同时会增加烹制的时长。冷水焯肉可以将肉里边的残渣血...
肉类焯水后要过冷水吗
答:
用热水焯过了就不要再用冷水了,不然遇
冷水肉
会收紧,不易煮烂的肉最好不要用热水
焯水
,营养都焯跑了。怕洗不干净不卫生的话,用温水洗。焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,...
排骨
焯水后要过凉水吗
答:
口感更好一些排骨的做法如下主料排骨500克辅料香叶34片冰糖78颗花椒少许干辣椒少许大料。
需要焯水后
的排骨
过凉水
其一是为了清洗排骨上附着的血沫已经脏东西,其二是因为排骨肉在高温下骤降温度可以使其肉质变得很加紧实Q弹排骨
焯水要
凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后,焯5分钟左右,凉水入锅可以使血水...
焯水之后
为什么
要过凉水
?
答:
焯水之后过凉水
是为了保持口感和色泽,要营养的慎用。热胀冷缩嘛!烫好的食物冷激后,部分营养会随冷水洗掉的。
肉类过冷水
可以使得肉质更加紧缩,同时便于立刻食用,以免温度过高汤口。
焯水后过冷水
还具有锁味的作用,避免香味散发的过快。
鸭肉
焯水
时
要冷水
下锅还是热水呢?焯完后需再用水冲净吗?
答:
将切好的鸭肉放入碗中,加入适量料酒和姜腌制。烫之前别忘了这一步。腌制半小时后,不仅会使肉更入味,还能有效去除里面的腥味。然后将盐水鸭肉放入
冷水
中
焯水
。随着锅内温度逐渐升高,鸭肉中的一些血和脏东西会慢慢自己跑出来。最后,取出鸭肉,在冷水下冲洗干净。这样会让鸭肉更紧实,口感更好。这样的...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
牛肉过热水后再过冷水
肉焯过水还需要冷水洗嘛
猪肉焯水后可以用冷水冲洗吗
荤菜焯水后用过凉水吗
肉过冷水会怎么样
猪肉焯水后要过凉水吗
五花肉煮好了要泡冰水吗
肉过完水可以放凉水吗
红烧肉焯水后还用过凉水吗