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老面发馒头要发多长时间
老面发面
一般几个小时
答:
老面发面温度高的情况下,四个小时左右;温度低的情况下,需要六到八小时
。面粉比例较高,发面时间短;反之,发面时间长。老面要放在保证发面所需的适度温度。温度不够,可多加老面,或白糖,有利缩短发面时间。也可放在热水盆,温度不宜太高,防止老面烫死。老面是指发面的面种子,北方叫面肥、面引子...
老面
发酵
需要多长时间
答:
老面发酵需要多长时间老面发酵的时间在7~8小时
,发酵的时间会受气温的影响,夏季时间较短,冬季的时间较长。发酵的最佳温度在30~35度之间,当面粉的体积膨胀到原来的2~3倍,发酵就成功了。可用手指戳孔,若孔马上回弹,就表示还需继续发酵。老面发酵的时间老面发酵的时间在7~8小时左右,发酵的时间...
老面要
发酵
多少时间
答:
老面要发酵8小时左右
。老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫"老面"馒头了。老面在保存过程中往往会...
做
馒头发面需要多久时间
?
答:
视情况而定,
正常一小时左右
。 发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些,和面的水温稍高一些,环境温度高一些都会加快发面的速度,但是都不能过度,否则会破坏酵母的活性,一般发面需要一小时左右,建议发面成功最好是看面团发起来的...
馒头
发酵
时间多长
答:
在夏天的时候,
馒头发酵2- 3小时左右就好了
,而在气温比较低的冬天,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5-6小时左右。馒头发酵所需要的时间,其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高的话,酵母菌的活性比较强,面粉发酵也会比较快一些。发酵面团时,可以用手指沾点...
馒头老面
和面要醒
多久
答:
在夏至的季节,只需 2 个钟头,就可以发透。记住的一点是,和面后,一定在面团表面洒一点清水,皮子就不会干,发的透。因为酵母菌是 “厌氧菌” ,一层清水就可以隔绝面团与空气的接触,
发面发
得快。
老面馒头
怎么
发面
答:
2、然后把面揉成面团。3、把面团发酵两倍大,用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用擀面杖进行排气。7、将面团分成12的小剂子。8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵,注意保持距离,大火蒸20分钟。9、最后
时间
到后就可以食用了。
做
馒头发面要发多久
答:
30度
发面
的
时间
需的时间约三到四个钟头左右。发了二个钟左右就可以查看,看到面团发胖发软,杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做
馒头
了,做成馒头后再放15到30分钟后再蒸,大火蒸15到20分钟就可以出锅了。做一至二次就有经验了,没什么奥秘可言。如果吃一点发好的面,如有酸味就要加少许食用...
老面馒头
怎么不发胀
答:
用
老面
或中种法做的
馒头
﹐成品会较光滑细致 发酵
时间
要适当﹐不能过久﹐这包括了基本发酵、揉面后的中间发酵、和最后发酵 压面的时间绝对不能过长﹐尤其是夏天﹐不要超过10分钟﹐如果是冬天﹐也不要超过20分钟。蒸馒头时﹐要用冷水 蒸馒头时﹐不要用大火﹐不然表皮会塌陷起皱 。如果馒头表面光滑﹐那...
老面馒头
答:
①没有食用碱就省略,或者替换成小苏打,加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大
馒头
,大家视情况按比例增减量。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 ...
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