66问答网
所有问题
当前搜索:
老面发面的最佳温度
老面发酵温度
控制到多少度
最合适
答:
1、面团发酵的最适宜温度是25~28℃(这是酵母繁殖最适温度)
。酵母系无性芽生繁殖。当繁殖时,由母细胞核空胞产生出一小管,此谓中间连沟,这种管状物升长至细胞表面,通过细胞壁而产生粗隆突起,即出芽痕。出芽痕渐渐长大,充满由母细胞分送来的细胞质及细胞核,当此核长大至与母细胞一样大小时...
发面的最佳温度
是多少
答:
发面的最佳环境温度在30-35度之间
,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。可以放在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。
适宜
发面的温度
是多少?
答:
发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度
。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。
老面
包子
最佳发酵温度
和时间?
答:
老面发酵的时间在7~8小时,发酵的时间会受气温的影响,夏季时间较短,冬季的时间较长。
发酵的最佳温度在30~35度之间
,当面粉的体积膨胀到原来的2~3倍,发酵就成功了。可用手指戳孔,若孔马上回弹,就表示还需继续发酵。老面发酵的时间 老面发酵的时间在7~8小时左右,发酵的时间会受气温的影响,夏...
面粉老窖
发面的
时候,需要注意什么?
答:
将老面掰成几小块加水和面粉混合,
夏天用冷水,春秋用40℃左右的温水
,冬天用60 ~ 70 cc的热水和面,盖上湿布,放在温暖的地方发酵。如果老面少,可以用温水和面调成稠糊状,再与大量面粉混合发酵。面团发酵的最佳温度为27 ~ 30℃,只要保持这个条件,面团在2 ~ 3小时内就能发酵成功。2.掌握发酵程度...
老面发面的
十大技巧
答:
7. 确保适宜的温度和湿度:
发酵最佳温度在30-35度之间
,湿度保持在70-75%。8. 不要忽视第二次发酵:将面团放在面板上揉出空气,然后放入密封容器中,室温下发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度至关重要。9. 巧妙使用发酵辅助剂:添加少许白糖可提高酵母活性,缩短发面时间;少许盐能缩短发酵...
放干的
老面发面的
时候用多少度的水泡开合适?
答:
我在冬季也用
老面发面
,只是时间要长一些。15度左右的温度应该4-5个小时左右就起来了,一般
最佳温度
就是20多度,这样
的温度发面
时间2小时可以了。望采纳!!!
如何掌握
老面发面的
时间?
答:
表示发酵不够,仍需发酵;如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面团会有酸味,可用碱,比如小苏打中和。且检视面团内部,会有蜂窝状小孔存在。除此之外,发酵的温度也是很重要的,
发酵的最佳环境温度在30-35度之间
,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
用面粉怎么做成
老面
让它
发酵
,请师傅教教。
答:
1.要控制好
发酵
时的温度 把
老面
肥掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~70cC热水调
面团
,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少,可先用温水加面肥调成厚糊状,待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发
的最佳温度
是27~30C,只要能保持这...
请问馒头
发面的温度
是多少度纯碱馒头?
答:
馒头
发面温度
在38度左右,湿度在85%。制作时的
面团温度
在26度左右,环境温度应在22度左右。馒头发面将
发酵
面(
老面
)加面粉、水和成面团,放入盆中或饧发箱发酵,北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
老面发面多长时间能发好
老面发酵需要多长时间
老面发面温度多少最好发酵
老面发酵时间与温度对照表
第一块老面怎么来的
老一辈发面怎么发
热天老面发面需要发几个小时
老面馒头发酵温度
老面怎么确定碱放多少