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牛奶的形成过程
牛奶
是怎么来的?
答:
牛奶的形成过程是牛吃食用草
,把草中的蛋白质分解成氨基酸,在体内重新组合成乳蛋白,再连同水,抗体以及一些其他的营养物质从乳腺分泌出来,即成牛奶。牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸,牛乳中几乎含...
牛奶
是怎样
形成
的
答:
牛吃食用草
,把草中的蛋白质分解成氨基酸,
在体内重新组合成乳蛋白,再连同水、抗体以及一些其他的营养物质从乳腺分泌出来,牛奶即被生产出来
。1、牛奶的营养特点:牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等...
牛奶
生产
过程
答:
这是因为:一是长时间高温煮沸会使牛奶中蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,从而造成蛋白质大量凝结和沉淀
;二是鲜奶中的钙是以静电方式与酪蛋白相结合,形成人体可以消化吸收的酪蛋白钙,而长时间煮沸的牛奶与消毒牛奶相比,酪蛋白大约要减少20%,钙质多变为难以被人体消化吸收的钙盐;三是长时间煮沸还会使乳糖焦化分解,营...
牛奶
是怎样
形成
的
答:
2. 随后,
这些乳蛋白与水分、抗体以及其他营养物质一起,通过乳腺被分泌出来,形成了我们熟知的牛奶
。3. 牛奶被广泛认为是自然界中最古老的饮料之一,并常被誉为“白色血液”,因其对人体健康的重要性。4. 牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养物质,对人体生长发育以及维持健康至关重...
牛奶
是如何生产的?
答:
牛奶生产:奶牛作为提供的原材料,然后经过工厂进行加工后制得成品
。在生产过程中,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。为...
牛奶的
起源和历史
答:
消费量不断增加。但在很长一段时间内,
牛奶
一直是婴幼儿的辅助食品和老弱人等的滋补营养品,是一种奢侈品。牛奶作为一种相对音及的大众饮料发展起来,是80年代的事情。一方面,城乡人民生活水平提高了,收入增加了;另一方面,奶牛的饲养、奶制品加工和销售网的扩大,也都有了相应的发展。
牛奶
真的是牛血转化成的么?
答:
牛奶的生成过程
是在乳腺细胞和细小乳导管的分泌上皮细胞内进行的。制造牛奶的各种原料由血液供应,所以当乳腺生成乳汁时,需要大量的血液流经乳腺的血管,这样才能有足够的原料。据报道,每生产1千克牛奶,约需400-540千克的血液流经乳腺,日产20千克牛奶就要有8-10吨血液流经乳腺。因此高产奶牛不但要有...
牛奶的
生产工艺流程
答:
消毒
鲜奶
:消毒鲜奶是采用巴氏消毒(63℃,30min.或75~90℃,15~16sec.)制成的液态奶制品,需要冷藏保存。灭菌奶:超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120~140℃,1~2sec.)而成,可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品,可以在常温下保存6个月以上。
纯牛奶
是怎么做?
答:
其它产品:1、调制奶
牛奶
添加了不超过20%的糖和其他配料,如麦精、巧克力、可可粉、果汁、谷物、香精、增稠剂、可溶性膳食纤维(如聚葡萄糖和菊糖等),不需要冷藏。2、酸奶 分为两类,一类是纯的酸奶,或者叫酸乳、发酵乳。它是牛奶、糖(或无糖)、乳酸菌种和增稠剂(或无增稠剂)发酵而成的产品,...
怎么发酵
牛奶
?
答:
牛奶
发酵
的过程
(1)把多余的初乳放入广口桶内,陆续装满,将桶置于清洁、干燥、背阴的室内,任期自然进行乳酸发酵。(2)发酵的适宜温度是15℃上下。为防止奶中干物质的分离,应给与搅拌,每天不少于2次。(3)静置2~3日后发酵开始,由正常奶香逐渐变成酸奶香,并
形成
豆腐状,,可以持续30天左右。这时...
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