牛奶是如何生产的？

Question

平常喝的那些牛奶是怎么生产的？例如：蒙牛，伊利的纯牛奶。是有一种专门生产奶的牛，还是牛生小牛了，才有牛奶？

Answer 1

牛奶生产：奶牛作为提供的原材料，然后经过工厂进行加工后制得成品。在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。

为了安全饮用，牛奶都要先经过杀菌处理。是不是自己在家进行加热就足够了呢？消费者在自己用煤气或微波炉加热过程中，如果温度过低很难将致病菌全部杀死；如果温度过高，则会在杀死致病菌的同时也将营养成分一并破坏，并且营养比经过专业加工的奶制品流失得更多。

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

扩展资料：

牛奶种类

1、消毒鲜奶：消毒鲜奶是采用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)制成的液态奶制品，需要冷藏保存。 

2、灭菌奶：超高温奶是经过高温瞬时灭菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常温下储藏30~40天。传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，可以在常温下保存6个月以上。

3、消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，仅B族维生素有少量损失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，灭菌奶也在60%以上。维生素C损失较大，但因它不属于牛奶中的重要营养物质，故而对奶制品的营养价值影响不大。市售消毒牛奶常强化维生素A和维生素D，使它成为这两种营养素最廉价、最方便的食物来源之一。

4、生鲜牛奶：未经杀菌的新挤出的鲜牛奶，在许多发达国家，生鲜牛奶是最受欢迎的，价格也昂贵。能够在4℃下保存24-36小时，这种牛奶无需加热不仅营养丰富而且保留了牛奶中一些微量生理活性成分，对儿童生长有很多好处。

参考资料来源：百度百科-生奶

参考资料来源：百度百科-牛奶

Answer 2

牛奶无疑是现在最受关注的食物。不过，很少有人知道牛奶究竟是什么。其实，牛奶是脂肪在水中分散成小颗粒而形成的。这些小颗粒被蛋白质所包裹因而能够稳定存在。光照到那些小颗粒上，发生散射，牛奶就呈现出“乳白色”。牛奶中的脂肪大概占4%左右，水中的蛋白质总量大概在3.6%，另外还有4%左右的乳糖，以及其他的微生素、矿物质等等。 牛奶里的蛋白有两大家族。一个是酪蛋白家族，另一个是乳清蛋白家族。酪蛋白是目前食品工业上最好的蛋白质类型的乳化剂。它的氨基酸组成对于人类来说也很合理，所以也经常被拿去当做保健品忽悠有钱人。因为脂肪比水轻，几微米的脂肪颗粒在水里浮力将会占优势，脂肪颗粒就不断往上浮。天然牛奶放置几个小时就会分层。另一方面，天然牛奶里有一些可能致病的微生物，除非挤出来的奶马上喝，否则那些微生物会快速生长，大大增加致病几率。现代社会里的牛奶不可能现挤现喝，一定会有储存、运输、分销这样的过程，不经过处理的牛奶到达消费者手里的时候肯定已经坏了。最基本的处理是高压均质化和灭菌。生牛奶经过高压均质化处理，脂肪颗粒会减少到原来的十分之一左右，相应的分层速度会降低100倍。也有些厂家会在某些牛奶产品里加入增稠剂来增加牛奶的黏度，也可以降低分层的速度。允许用到食品中的增稠剂一般是多糖，其基本单元和组成方式与淀粉类似。通常，它们来自于种子、海藻或者植物纤维素。现代食品中也有一些增稠剂是通过微生物发酵得到的，比如效果非常好的黄原胶。成分天然的牛奶黏度很低，用增稠剂增加黏度的做法除了增加稳定性，另一方面也确实有很多人喜欢“黏”的口感。牛奶本身是很适合微生物生长的环境，所以灭菌对于储存就极为重要。现代化的灭菌过程有两种。一种称为“高温快速”，也就是“巴氏杀菌法”，通常会将牛奶加热至72℃左右，保持15秒至20秒。这种方法能够较大限度保持牛奶中的成分不被破坏，但是灭菌不完全，约有十万分之一的细菌能够经受住考验，存活下来。这种牛奶称为“鲜奶”，需要保存在冰箱里，也放不了多长时间。另一种方法称为“超高温”，比如在135℃到140℃下处理一两秒钟。这种方法灭菌很完全，不打开瓶子的话放在常温下几个月也没问题，牛奶中的主要成分也没被破坏。如果用牛奶中的主要成分重新做成牛奶，得到的奶几乎是没有味道的。换言之，“奶味”并不是奶的主要成分带来的。天然牛奶的味道受奶牛的食物影响很大。传统的吃草的奶牛，产生的“奶”会浓一些。但这种味道缺乏一致性，一头奶牛今天的奶味跟明天的奶味也可能不同。所以现代化的牛奶农场需要喂标准化的饲料，以产生质量稳定的牛奶。否则，味道的变化会让消费者无所适从。本回答被网友采纳

Answer 3

其实牛产奶和人产奶的道理是一样的，只能生完后代才能有牛奶。奶牛是一年四季被人工受精的，好像有好几批轮番受孕，分娩完就有奶了。奶牛场始终保持一年四季任何时候都有很多刚生产完小牛的奶牛供应牛奶。奶牛的命运真是可怜啊。。。。

Answer 4

牛奶的生产过程比较简单，打个比方来讲，我们小时候吃母亲的奶，母亲的奶是怎么来的呢？牛奶产生大体的过程是一样的，就是奶牛通过配种，配种以后经过了10个月的怀孕，然后奶牛就生下了牛犊，就有了牛奶。现在生产牛奶的过程就是这样一个过程，就是奶牛生下来牛犊以后就生产牛奶，它就开始产奶了，产奶的过程就是通过机械化的挤奶过程，挤出的牛奶马上通过管道就进入了0到6度储存冷藏的过程，因为牛奶挤出来的温度在36度左右。冷却到6度以后，我们工厂的保温运奶车就及时拉到工厂，通过管道超高温的灭菌，最后通过无菌的包装生产出来现在的超高温的牛奶，这个超高温的牛奶，消费者通过商场、超市就买回来了，最后拿回家喝。这是我们生产超高温牛奶的过程。赞同1| 评论

Answer 5

不管什么动物都是产后才有奶，奶牛经过了多年培育，产奶性能已经大大提高，但是也只能产犊后才有奶，不过泌乳期已经大大延长了，一般奶牛一年内产奶在300天左右，然后干奶两个月，因为已经怀孕，需要两个月的时间让奶牛的膘情和乳腺加以恢复。