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炸油条矾碱盐怎么对比法
用
碱
和小
苏打炸油条
哪个效果好,好吃.?在这谢谢师傅们了!
答:
矾碱盐十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,
用6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣一次
,揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐,油温七八成热。将油条下入锅后,一定要用筷子在两边敲打,否则发的不好。 总之,炸油条的关键是:下...
炸油条
时,放
白矾
还是
碱
?炸油条的做法是什么?
答:
矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键
。通常情况下,每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐。如果是使用面碱,应该减少一半的用量。具体的配方为:每500克面粉,配合12.5克白矾、14.5至15克食用碱、10至12克盐,以及370克温开水。制作步骤如下:首先将矾、碱、盐按比例混合,然后加入温开水搅拌至...
请问:1公斤面粉加多少明
矾
,
碱
,
盐
(做
油条
答:
面、矾、碱、盐比例是10:3:2:1
,就是10斤面三两矾、 二两碱 、一把盐。主料:高粉200克、酵母4克 、细砂糖15克、牛奶175克 。辅料:碱少许、水少许、盐少许。做法步骤:在牛奶中加入干酵母,拌匀。2. 将面粉与糖混合均匀。3. 在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团。4....
炸油条
用
盐碱矾
的配方比例
答:
一矾二
碱
三
盐
,即十斤面放一两
白矾
、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
要炸
炸油条
,一斤面粉里放多少
盐碱矾
答:
油适量;其它按季节气侯投料:春秋:
白矾
15克,食用
碱
10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
炸油条
配方 一矾二碱三
盐
,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
5公斤面粉做
油条盐
,凡,
碱
分配
答:
你可以自己算一下 我这是最早的老式油条配方 面 帆 碱
盐比例是10:3:2:1
就是10斤面三两矾 二两碱 一把盐
油条
制作口诀一
碱
二
矾
三钱盐
答:
油条
制作口诀-
碱
二_
矾
三钱盐中的“碱”指NaHCO3”矾”指明矾[KAI(SO4)2,12H2O]指NaCl,也就是"一碱”指“小
苏打
”,"二矾”指“明矾”,“三钱盐”指“
食盐
”。制作方法 把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子常温下放置一夜。第二天把面整理成宽约7cm...
炸油条
用什么代替明
矾
?
答:
1. 用小
苏打
和柠檬酸。 配方:面粉1公斤,
食盐
10克,柠檬水10克,水约500克,纯碱xo克。 方法:将食盐10克溶于500克水后,分成两份,一份加入柠檬水10克,加热使溶,待到成温水,慢慢加入面粉中,边加边拌匀。将纯碱(碳酸钠)10克溶于另一份食盐水中,慢慢加到已拌匀的面粉中,再使劲搓匀,至不粘手、...
炸油条
时,放
白矾
还是
碱
?炸油条的做法是什么?
答:
制作步骤:最先是由矾、
碱
、
盐
按比例兑好,碾盐土
矾油条
面碎放进盆中,添加温开水拌和融化,成乳浊液,并形成很多的泡泡,且有声响,再添加小麦面粉拌和成雪粒状,揣捣使之变成光洁绵软有筋力的面糊,用温布或被子盖好,醒20至30min,再揣捣一次,再叠面,这般3至4次,使面糊造成汽体,产生孔...
在家
怎么炸油条
才好吃,不会硬。。要什么面粉
比较
好?
答:
先要把
矾碱盐
的比例调好,十斤面,一两半碱,二两盐,三两矾,用6斤半水把矾碱盐化开,加少许色拉油,加面和匀和透,每隔半小时要有顺着一个方向揣一次,揣三次。然后醒至6个小时以上。
炸
的时候刀口一定要齐,油温七八成热。将
油条
下入锅后,一定要用筷子在两边敲打,否则发的不好。总之,...
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