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油脂的酸价和过氧化值的测定
滴定法
测
油脂酸价和过氧化值的
具体方法 越详细越好
答:
储存期较短的
油脂酸价
低,反之则高,脂肪的质量则差.
过氧化值
通常是以滴定1克油脂所需某种规定的硫代硫酸钠的毫升数来表示(一般为0.002N).根据氢碘酸在
与油脂
中所含的过氧化物反应而析出游离的碘(为了获得碘化氢
衡量
油脂
质量高低的参数有哪些,如何
测定
?
答:
例如,
酸价的测定通常采用滴定法,用氢氧化钾溶液滴定油脂中的游离脂肪酸,根据消耗的氢氧化钾溶液的量计算出酸价
。过氧化值的测定则常采用碘量法或滴定法,通过测量与过氧化物质反应所需的碘或滴定剂的量,计算出过氧化值。游离脂肪酸的测定也可采用滴定法或色谱法。碘值的测定通常采用韦氏法,通过加入...
棕榈油
酸价和过氧化值
详细检验方法
答:
分别按GB/T 5530和GB/T 5538 的国家标准执行
油脂的
品质检验应从哪几个方面进行检验
答:
1、酸价:不需要仪器,用酸碱滴定法可测得。2、过氧化值:不需要仪器,用酸碱滴定法可测得
。3、颜色:用罗维朋比色仪测。4、碘价:不需要仪器,用酸碱滴定法可测得。5、熔点:用温度计测。6、水分:用干燥箱测。性质分析 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能,在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白...
食用油
酸价测定的
药品配制
答:
图
什么是
油脂的过氧化值
?如何
测定
?
答:
油脂
新鲜,其
过氧化值
不应大于0.15%。比色法 原理:试样用三氯甲烷-甲醇混合溶剂溶解,试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子,三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物,在波长500nm处
测定
吸光度,与标准系列比较定量。试剂:盐酸溶液、过氧化氢、三氯甲烷+甲醇混合溶剂、氯化亚...
怎么检测芝麻中
的酸价过氧化值
,其标准是什么?
答:
以下是
过氧化值
限量标准:
酸价
(acid value)是指植物油中游离脂肪酸以氢氧化钾标准溶液滴定,每克植物油所消耗氢氧化钾标准溶液的毫克数,单位为mg KOH/g。它是对化合物(如脂肪酸)或混合物中的游离羧酸基团数量的计量标准,是
油脂
脂肪中游离脂肪酸含量的标志。酸价是评价食用油稳定性和加工工艺合理...
酸价过氧化值
最新国标GB5009.229检测方法
答:
可用硫代硫酸钠来滴定。
过氧化值
是衡量油脂酸败程度,一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害!因为
油脂氧化
酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响,如产生自由基,所以过氧化值太高的油对身体不好 。 4、检测意义:过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量,除了食用油质量检测时需要
测定
过...
食用油
酸价测定
答:
HM-J12食用油酸价快速检测仪用于定量检测植物油中
的酸价
,通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测,水产品,面制品的综合类型仪器。
火锅底料
测定酸价和过氧化值的
滴定溶液是什么
答:
氢氧化钾-乙醇溶液。火锅底料
测定酸价和过氧化值的
滴定溶液是氢氧化钾-乙醇溶液,截止2022年12月10日已简化为氢氧化钾水溶液,也有采用氢氧化钠水溶液的,但结果计算中仍应乘以KOH的单位物质的量。酸价值越小,说明
油脂
质量越好,新鲜度和精炼程度越好,过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标...
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