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油脂的酸价和过氧化值的测定
煎炸油测
过氧化值
吗,另外,煎炸油
的酸价
怎么测,谢谢了
答:
GB/T 5009.37-2003 植物油卫生标准的分析方法 中有植物油
过氧化值
,
酸价的测定方法
,可查找该国家标准。参考资料:GB/5009.37
良品铺子和三只松鼠,你更喜欢谁家的零食?
答:
实验报告总结首先,我们先从
酸价和过氧化值
指标来对比下油脂质量。酸价:代表油脂中游离脂肪酸的多少,反映了
油脂的
酸败程度,也能反应原材料的优劣。国标规定酸价的限量标准是≤4.0mg/g。过氧化值:反映了油脂的氧化程度,油脂长期存放或反复煎炸使用会使过氧化值提高。国标规定
过氧化值的
限量标准是≤0...
测定
食品中
酸价和过氧化值
时“以
油脂
计”是什么意思?
答:
因为国标里面
的酸价和过氧化值
都是
油脂的
衡量标准,可以参看国标GB/T5538-2005(过氧化值)GB/T5530-1998(酸价)
过氧化值
和
酸价的
区别
答:
酸价
,或称中和值、
酸值
、酸度,是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,则可作为酸败的指标。酸价越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。
过氧化值
是表示
油脂和
脂肪酸等被氧化程度的一种指标,...
食品
的酸价和过氧化值
有什么区别
答:
酸价
:或称中和值、酸败值、酸度,是对化合物(例如脂肪酸)或混合物中游离羧酸基团数量的一个计量标准。在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保存的条件下,则可作为酸败的指标。
酸价
值越小,说明油脂质量越好,新鲜度和精炼程度越好。
过氧化值
:表示
油脂和
脂肪酸等被氧化程度的一种指...
如何检测“地沟油”?
视频时间 01:11
酸价
有什么危害?
答:
number)。酸价的单位:(KOH)/(mg/g)。油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量,反应式如下:RCOoH+KOH——-RCOOK+H2 O 用正常原料觎得的新鲜纯洁油脂,酸价很低,不超过2~3,食用
油脂的酸价
不得高于5。在一般情况下,
酸价和过氧化值
略有升高不会...
月饼的酸度
和过氧化值的
标准是多少?
答:
标准中
酸价
《0.2
过氧化值
《1
国家食药局发布的九类食品快速检测方法
答:
10、食用
油脂
酸价和过氧化值快速检测:对食用植物油及食用动物油
的酸价和过氧化值的测定
,检测范围:食用油 11、陈化粮速测液:快速测定面粉中增白剂含量,检测范围:对大米,米粉,年糕、汤团等米制品新鲜度的检测 12、过氧化苯甲酰速测试剂:快速测定面粉中增白剂含量,检测范围:对面粉、馒头、面条...
什么是
酸价
答:
酸价越小,说明
油脂
质量越好,新鲜度和精炼程度越好。[3]它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标,而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。而毛油酸价则是炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度的依据。[4]在一般情况下,
酸价和过氧化值
略有升高不会对人体的健康产生损害...
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