66问答网
所有问题
当前搜索:
水果的香味是酯类还是芳香类
酸味
水果
和甜味水果各有哪些?
答:
水果的香味是
由什么产生的呢?原来水果成熟后会产生各种具有
香味的芳香
物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的
酯类
化合物。例如,苹果在成熟时要产生100多种芳香物质,主要是醇类、酯类、醛类和酮类,以丁醇含量最多,其次是丁基、戊基醋酸盐;香蕉成熟后产生200多种挥发性物质,主要是醋酸异戊
酯类
和醋酸丁酯...
都
有什么水果是
酸味的?
答:
水果的香味是
由什么产生的呢?原来水果成熟后会产生各种具有
香味的芳香
物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的
酯类
化合物。例如,苹果在成熟时要产生100多种芳香物质,主要是醇类、酯类、醛类和酮类,以 丁醇 含量最多,其次是丁基、戊基醋酸盐;香蕉成熟后产生200多种挥发性物质,主要是醋酸异戊
酯类
和 醋...
让香料为食物增香?这些知识你都了解吗?
答:
二、不同种类原料的香气 该食品的香味大于100,000,该食品
的香气是
各种香气成分的综合作用,不同原料的成分是不同的。 1 蔬菜
水果
新鲜果蔬一般都有香味,其香气成分主要由
酯类
、醛类、萜类、醇类、酮类等物质组成。一般来说,成熟苹果中有近100种香气成分。蔬菜的气味清淡,主要由硫化物、醇类、萜类等组成,如黄瓜的黄...
酒的酯
香是
什么样的?能形容一下吗?谢谢
答:
酯类是
有机酸与醇作用脱去水分子而生成的。酯类的分子可用通式RCOOR来表示。其在浓香型白酒中的作用为 1呈香显味作用 酯类多数是具有
芳香气味
的挥发性化合物,是浓香型白酒香气味的主要组成成分。酯类的单体香味成分,以其结构式中含碳原子数的多少,而呈现出强弱不同
的气味
,含1~2个碳
的香气
弱,且...
香谱图解了解
香气
成分,掌握
香味
分类技巧
答:
从图中可以看出,不同的香料中含有不同的成分,这些成分有些
是
相同的,有些是独特的。同时,不同的成分在香料中的含量也不同,这也是造成不同香料
气味
和特性差异的原因。
香味
分类技巧 了解了香谱图,我们来掌握一些香味分类的技巧。根据香谱图中的成分,可以将香料分为以下几类:
芳香类
芳香类香料的...
香精是什么成分
答:
最后,醛类化合物在香精中也很常见,包括丁醛、戊醛、十六烷基醛等。醛类化合物在香精中起到了增强香气和清新感的作用,使得香精
的香味
更加清爽、自然。同时,醛类化合物还能够提高香精的挥发性,使得香精在应用中能够更快地散发出来。综上所述,香精的成分复杂多样,包括
芳香
化合物、醇类、
酯类
和醛类等...
什么
是芳香
化合物
答:
具有
香味
的化合物绝大多数是低分子有机化合物。常见的有醛类、酮类、羧酸类、
酯类
、醇类、醚类等,在这些化合物中,有脂肪族化合物、脂环族化合物、
芳香
族化合物,也有杂环化合物。特别
是
对杂环化合物的研究应用是近年发展起来的新领域。杂环化合物以极微量存在于香味混合物中,常见的有吡嗪类、呋喃类...
具有愉快的
芳香味
的羧酸衍生物有哪些?
答:
5、菠萝酯有菠萝样水果香。分子式为C12H20O2,广泛用于食品工业,也作为
气味
剂使用。有强烈的、甜润的菠萝样
水果香气
。该品具有温和的菠萝
香味
,用作赋香剂。日本法定的化学合成赋香剂有95个品种,规定了这些品种的使用标准,不得用于赋香以外的目的。按日本《食品添加物公定书》规定,该品纯度为98%...
粗甲苯与乙酯的区别是如何?
答:
甲苯与乙酯完全不是一个东西额。甲苯属于
芳香类
化合物官能团是苯环。乙酯
是酯类
全称应该是乙酸乙酯,是乙酸与甲醇的反应物。相同之处是都有
香味
,乙酯是果香味。都是易燃易爆有毒的危险品。相对来说乙酯毒性低,少量可食用(兑白酒用的)。甲苯应该是不能食用的 ...
闻到异性荷尔蒙说明什么
答:
…那么这些不同
的气味
,都是怎么形成的呢?不少科学家都曾对人体气味的组成做过研究,结果发现在可搜集到人体气味的样本中,可以检测出的物质种类多达200多种,可归类出烃类、
芳香类
、醛类、
酯类
、醇类、酮类等等。这些物质基本上相似,其中烃类、芳香类及醇类物质在所有的.物质中,
是
含量最高的;酸类...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜