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水果的香味是什么化学物质
水果
散发
的香味是什么化学物质
?
答:
水果散发的香味是乙烯
。乙烯是一种气体激素。成熟的组织释放乙烯较少,而在分生组织,萌发的种子、凋谢的花朵和成熟过程中的果实乙烯的产量较大。它存在于成熟的果实;茎的节;衰老的叶子中。乙烯是由两个碳原子和四个氢原子组成的化合物。两个碳原子之间以双键连接。乙烯存在于植物的某些组织、器官中,...
喷
水果
上的甜蜜索
是什么化学物质
答:
水果含有低级酯类(乙酸乙酯、甲酸乙酯等)
,这类酯有香味 .水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质,主要是
醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物
.例如,苹果在成熟时要产生100多种芳香物质,主要是醇类、酯类、醛类和酮类,以丁醇含量最多,其次是丁基、戊基醋酸盐;香蕉成熟后产生200多种挥发性物质,主要是醋...
具有
水果香味的
有机物
答:
如图,,,
瓜类的清香(西瓜、黄瓜、香瓜)
物质的化学
组分
是什么
,芳香
烃类
(苯环)还 ...
答:
1. 烃类:烃类是瓜类清香物质的主要成分之一
,包括芳香烃和非芳香烃。其中,芳香烃具有芳香性,通常具有六元环状结构,例如苯、甲苯、二甲苯等。非芳香烃则包括直链和支链的烷烃、烯烃、炔烃等。2. 酯类:酯类是瓜类清香物质的重要成分之一,通常具有芳香基团和脂肪酸基团。例如,乙酸甲酯、乙酸乙酯、苯...
中学
化学
中具有
水果香味的
中性
物质是什么
答:
主要是指“酯类”物质
,当然我们作演示实验中,作的是乙酸和乙醇的酯化反应,所以课本上指:乙酸乙酯,但是做推断题的时候就不能说一定是乙酸乙酯,大多数情况下都是:某酸某酯!!!
水果
成熟时有
香味
散出是因为含有
什么物质
?
答:
水果成熟时有香味散出是因为含有芳香
物质
(挥发油)。水果成熟散发
香味是
因为水果中的酸性物质和糖类化合物含量高,成熟时在酶的作用下会形成乙醇,化合成酯,便散发出有挥发性的芳香物质。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。
水果的
酸味来源于所含的苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。水果成熟散发香味原理:...
没削皮的苹果散发出
的香味是什么物质
答:
学校化学书上说的酯,
水果含有低级酯类(乙酸乙酯、甲酸乙酯等)
,这类酯有香味 。水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质,主要是
醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物
。这些物质从水果中跑出来就使水果带有香味。
水果
成熟后会发出来香味,
香味的化学
成份
是什么
?
答:
在各种
水果
中,挥发油中的成分都不一样,五花八门,不过,其中都可找出一二种起关键作用的所谓“主香成分”。现已查明,酯和内酯化合物为桃子的独特
香气
的主要成分;组成苹果和洋梨香气的主要成分是酯和醇;香蕉为乙酸戊酯;柑橘、柠檬为柠檬烯。
有
水果香味的
有机物
是什么
答:
有
水果香味的
有机物是低级酯,酯是指有机
化学
中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。广泛存在于自然界,例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中。乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中,苯甲酸甲酯存在于丁香油中,水杨酸甲酯存在于冬青油中。高级和中级脂肪酸的甘油酯是动植物油脂的主要成分,...
水果
成熟时有
香味
散出是因为含有
什么
?
答:
水果成熟时有香味散出是因为含有一种酯类
物质
,包括脂肪族的酯和芳香族的酯。成熟的果子含有很多糖,这些糖有些会发酵而成为醇类。醇类遇上有机酸引起
化学
反应,就会生成许多芳香馥郁的酯类,可以使水果散发出一股诱人的香味。
水果的香味是
因为含有挥发性的芳香物质,有的水果因酸性物质含量高,在成熟时会...
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