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正宗麻辣烫配料
麻辣烫
的配方是什么?
答:
1、油料:猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克,火锅牛油(牧哥牌)1400克
。油可以提前炼出来备用,也可直接使用成品油(金锣、双汇)。2、香菜籽:250克,粉碎,保证最小粒至芝麻大小,不宜过细,按料和水1:0.8比例加开水浸透,防止入锅炸糊。3、郫县豆瓣酱:500克(川骄牌、蜀味源、...
麻辣烫
的配方是什么?
答:
一、底料配方
香辛料:白扣3克
、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。调味料:郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克...
正宗麻辣烫
的配方是什么?
答:
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克
宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草...
麻辣烫
的制作方法和
配料
答:
我认为
麻辣烫
的制作方法和
配料
:1、准备材料,香肠两面各浅浅的斜切一刀,香菇洗净顶部切十字花,海带洗净切菱形块,莲藕洗净去皮切厚片。2、油锅烧热,放入葱、姜、蒜小火煸炒至葱段微微变焦黄,放入香辣酱。3、调入盐、鸡粉、胡椒粉调味煮开后。4、蘸料:加入芝麻酱、花椒油、香油、蚝油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖...
正宗
的
麻辣烫
锅底的
配料
是什么?
答:
正宗
四川
麻辣烫
锅底的标准配方 (附秘制香料配方)【介绍】:麻辣烫流行于全国各地,尤其是在成都,大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多,做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3,而且牛油要先加姜、葱熬一下,以祛除牛油的异味。现将四川麻辣烫的详细烹调方法介绍给大家。【配方提供】:唐清林...
麻辣烫
的配方
答:
麻辣烫
汤料配方:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜:藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料制作:将牛油放入锅中烧至七成热,...
麻辣烫
的制作方法和
配料
有哪些?
答:
麻辣烫
的制作方法和
配料
主料:花菜适量、方腿适量、蛋白豆腐适量,日本豆腐适量、贡丸适量、蟹肉棒适量,鱼豆腐适量、竹轮适量、热狗肠适量、肉皮适量、香菜适量、鸡蛋盘面适量辅料:郫县豆瓣酱适量、豆瓣酱适量、干尖辣椒适量、干朝天椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、茴香粉适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、姜...
麻辣烫
的调料是怎么做的!
答:
近年来,牛华
麻辣烫
不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位,而且还走出四川,为全国人民带去了惬意的享受。 2》麻辣烫的制作方法
配料
:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐...
麻辣烫
调料怎么做?
答:
七、炸串
麻辣
酱 花生酱500克,甜面酱500克,番茄酱500克,蚝油500克,辣妹子酱500克,蒜蓉辣酱500克,香辣酱1000克,加入纯净水1600克,啤酒400克搅匀备用。锅烧热,加入900克蔬菜油,100克藤椒油,油温4成热时撒入孜然粉100克,味先生3AAA 4克,浓缩鲜香回味粉50克,花椒粉100克,然后倒入调匀的...
麻辣烫
的配方是什么?
答:
汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫
配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10...
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