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正宗麻辣烫配料
麻辣烫
的配方是什么?
答:
将香料混合后打磨成粉备用。二、底料
配料
1、油料:猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克,火锅牛油(如牧哥牌)1400克。油可以提前炼出来备用,也可直接使用成品油(如金锣、双汇)。2、香菜籽:250克,粉碎,保证最小粒至芝麻大小,按料和水1:0.8比例加开水浸透,防止入锅炸糊。3、郫县...
麻辣烫
的配方是什么
答:
麻辣烫
技术配方 一、底料配方 香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。调味料:郫县豆瓣酱500克、豆豉200...
麻辣烫
调料怎么配好吃
答:
炒好的底料2斤,放在100斤水熬好的高汤里面,再熬制半个小时就可以煮
麻辣烫
了。试做时高汤可以按照比例缩小,其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。二、麻辣烫底汤 食材:100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克(普通奶粉即可)、泡椒250克、 麻椒80...
麻辣烫配料
表
答:
麻辣烫
配方及蘸料 郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。1、锅里烧热,开中火加入...
你好想问
麻辣烫
配方
视频时间 00:48
麻辣烫
配方
答:
麻辣烫
汤料配方:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜:藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料制作:将牛油放入锅中烧至七成热,...
麻辣烫
的制作方法和
配料
?
答:
辅料:金针菇,香菜,青笋等(在长沙的
配料
有很多种,各种荤素都有)佐味:蒜泥或麻油调和汁热炒
麻辣烫
制法与步骤 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚,经济实惠,主要适合春秋经营。 调料:牛油20斤;菜油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒...
麻辣烫
的制作 配方
视频时间 01:30
麻辣烫
里都放些什么调料
答:
调料:豆瓣酱5克、火锅底料10克、鸡精5克、盐3克 主料:花椒适量、葱、姜、蒜适量、水适量、粉丝100克、圆葱100克、鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量、香菇100克、金针菇100克、白菜100克 做法步骤:1、首先锅中倒油,放花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱5g、火锅底料10g 2、然后放入300ml水,粉丝100g 3、...
麻辣烫
底料配方有哪些?
答:
辅料:小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、陈皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。秘制四川
麻辣
火锅底料的做法 1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净,用水泡20分钟。3、...
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