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正宗广味香肠配方窍门
广味香肠
的做法与
配料
答:
一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,
做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅
。所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠。还要将肉筋、肉皮去掉。二、做广式香肠的调料其实很简单,就四样。盐、糖、味精和浓香型的曲酒,在...
正宗广式香肠
的
配方
答:
正宗广式香肠
的做法与
配料
:用料:猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个做法步骤:1、猪肉洗净沥干水分,去猪皮。2、猪肉用刀切成薄片,也可以切成细条。3、切好的猪肉放入大盘中。4、准备腌制广式香肠的调料:冰糖粉200克,盐100克、高度白酒180克、鸡精10...
正宗广式甜香肠
的
配方窍门
答:
正宗广式甜香肠
的
配方窍门
:1、在这里以5斤的猪肉为例,先将买回来的猪肉洗干净然后切成条状或者片状。2、然后再在猪肉里面加入250克的糖、70克食盐,然后再倒入125克酒,搅拌后就腌制4个小时左右。3、腌制好之后,把之前准备好的猪大肠(记住一定要用盐水写,这样才能洗得干净),使用漏斗将猪肉灌进...
广式腊肠
怎么做好吃又简单
窍门
答:
1、先把香肠用温水洗一下,再切成片放在碗里备用。2、再把青瓜,切去头尾,洗干净后,再切成片备用
。3、锅烧七成热,放少量花生油,把香肠放下去,小火煎熟。中间会煎出一些油,可铲出来炒别的菜,很香的呢。4、再把大蒜籽去皮,再剁椒,在香肠快要熟了放下去炒。5、炒出蒜香味后把切好的...
灌
香肠
记住几个
窍门
,几种口味,香肠鲜香好吃
答:
灌香肠4个要记住的窍门
窍门一:调料的比例
常言道:“盐是百味之王”,无论做什么菜都少不了盐,盐不仅可增味,还能变味,例如在蔗糖中加入一点盐会更甜,这便是烹饪行业中常讲的“要得甜,加点盐”。盐还有一个重要作用,那就是杀菌防腐。灌香肠时,盐放多了口感咸对身体有害,可是放少了...
灌肠是怎么制作的?
答:
白酒200ml、白糖50g。灌肠的制作方法如下:1、将所有
配料
都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。2、把肠衣套在灌肠器的漏斗上,要留一点余头打结。3、将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后盖上料筒。4、缓慢推动灌肠器的漏斗推柄,灌制
香肠
。5、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干,即可实现要求了。
家庭灌
香肠
制作方法
窍门
答:
广式香肠
调味料:盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺(瓷勺)。做法:第一招:刮出好肠衣1、剥除小肠正面的脂肪,并用面粉洗干净,然后给小肠翻面,再用面粉抓揉,并洗干净。这个过程要反复两次。2、准备刮肠衣。准备一块小的菜板斜放在水池里,这样刮下来的脂肪不会搞得到处都是;工具...
制作
香肠的配料窍门
答:
配料
标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看,也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠,也可不放香油)。如自制四川麻辣
味香肠
,可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。(特别提醒:盐的量一定要准确,不可随意加。
自制
香肠
10斤
配方
答:
10斤自制
香肠配方
如下: 5斤猪肉糜(肥瘦3:7),盐50克,糖100克,高度白酒50克,生抽适量,肠衣适量。 搅拌后灌肠,分段扎紧,晾晒1-2周,可冷冻保存或烹饪后食用。保持卫生。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么...
自己灌
香肠
的方法
答:
烧一点热水,把
香肠
放入热水中透洗一下,然后挂到通风的地方晾晒。晾晒过程中发现香肠里有气体,要用牙签戳洞放气,直到香肠水分晾干发硬,即可收起来用保鲜袋分装,然后放入冰箱。如果喜欢烟熏味,晾晒两天后可以再烟熏一天,然后用保鲜袋分装放入冰箱。自己制作香肠虽然麻烦一些,但确实更卫生也更适合自己...
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