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桃酥加臭粉不酥怎么回事
为什么
桃酥不
发,像炒面
答:
做桃酥时要放些臭粉,一般老辈子人都知道,
吃的时候有化肥味,是正常现象
,做桃酥时放臭粉才可以酥酥裂,一般生产桃酥的产家都放,只不能配比上香精或者其它原料比例多一些,把化肥味遮住了。
桃酥不酥
是
怎么回事
桃酥不酥了怎么办
答:
桃酥为什么不酥
问题就是出在油上
。
因为人造黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了
。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。桃酥怎么做酥脆 1、搜索将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;2、将酥油放入,继续拌匀;3、接着将低筋...
为什么我做的
桃酥
特别脆
不酥
???求高手
答:
脆,蛋的分量足;
酥
,要加猪油和面。
做
桃酥
为什么要
加臭粉
?
答:
臭粉,学名碳酸氢铵,化学膨大剂的其中一种,用在需膨松较大的西饼之中
。面包蛋糕中几乎不用。 桃酥不加的话炸不开, 加的话就会炸开。补充 桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期,景德镇周边县市乐平...
这段时间
桃酥
饼总是做不大
答:
你好,看看面粉是否筋度太大?做
桃酥
一般要用中筋面粉就行,同时加点面欣酥、
臭粉
等,桃酥蓬松个大、口感酥脆、入口即化。
桃酥
用
臭粉
和不用臭粉的区别
答:
口感不同;膨松效果不同等。口感不同:使用
臭粉
的桃酥在口感上会更加酥脆,这是因为臭粉(
碳酸氢铵
)在受热时会分解产生氨气、二氧化硫和水,从而起到膨胀作用;不用臭粉的
桃酥酥
脆程度变得较为柔软,缺乏特有的口感和香气。膨松效果不同:臭粉在桃酥中的作用是起到膨松、收缩的效果,使得桃酥的体积膨胀...
...我想请问一下为什么最近我烤的
桃酥
特别容易破。请知道的师傅说一下...
答:
是不是面粉与油的问题。比例跟以前的是不是不一样,或者是原材料换了供货厂家。还有考的温度。
桃酥
烤出来为什么不成形?
答:
如果烤出来的
桃酥不
成型的话,说明你桃酥的面太软了。下次再做的时候,面稍稍的硬一点。这样考出来的桃酥形状非常好。
我加工的
桃酥
为啥不起个
答:
问题油 造黄油沸点比酥油高油脂渗入面粉初始温度太高快溶合面粉松脆要想做
桃酥
松脆要先给面粉机定型才酥推荐做:1、糖粉、鸡蛋、苏打粉、
臭粉放
入盆拌匀;2、酥油放入继续拌匀;3、接着低筋面粉泡打粉放入盆揉团松弛10钟约35g面团继续松弛20钟;4、面团揉圆压扁再排入烤盘洒黑芝麻(或核桃仁)装饰再...
为什么我做的
桃酥
特别脆
不酥
???求高手
答:
我这都是用和面机和的面 糖粉25斤
臭粉
1.5斤 泡打粉200克 面粉60斤 葡萄糖250克 做出来就是
不酥
高手看看 怎么改改啊 我
放
磷脂后 就酥了 可是 就是老是掉 渣 我想花钱买个好吃点的
桃酥
配方 但是 卖相也要好看 我这是装箱卖的
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