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桃酥为什么发不起来
在家烤
桃酥为什么
总是
发不起来
答:
原因是小苏打与泡打粉没有按比例放
。一、用料:低筋面粉130克、全蛋30g、糖粉70克、小苏打粉适量、泡打粉适量、盐适量、白油75克、核桃30克。二、做法:1、 烤箱预热后,先将一半的低筋面粉上下火180度烤大约15分钟,稍稍变色即可,放凉备用。2、 糖粉、低筋面粉,包括烤过的低筋面粉、小苏打及泡...
桃酥不
酥发硬的原因是
什么
答:
1、桃酥吃起来不酥还发硬,
那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故
,一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些,要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话,那就会很容易融化在面粉里面,这样做出来的桃酥就不酥脆了。2、想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧:和面的时候多揉一会儿面会让桃酥更好吃,揉面...
桃酥不
酥发硬的原因 桃酥太酥是加了
什么
答:
1 桃酥不酥发硬的原因 制作时,
油温过高
。因为人造黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。2 桃酥做酥的技巧 想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧。用上这三个小技巧,自己做出...
桃酥不
酥发硬的原因
答:
桃酥不酥发硬很有可能是因为在制作的时候油温过高的缘故
,人造黄油沸点会比酥油更高一些,一旦油脂进入到面粉里面的话就很容易融化在面粉里面,做出来的桃酥也就不酥脆了,我们在制作桃酥的时候一定要让面粉定型,这样吃起来口感才好。制作桃酥口感不酥怎么解决 桃酥是我国传统甜点之一,可能现在的人很多会...
核桃酥
怎么做才酥脆好吃
视频时间 00:55
桃酥
如何做能更酥更脆
答:
自制
桃酥不
酥脆的原因可能是:1、用的油不正确制作桃酥一般是用猪油,不建议用黄油,因为黄油的沸点比酥油高,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,做出来的桃酥就没有那么酥脆了。2、原料配比错误每种面粉的吸水性会略有些不同,做桃酥适合用低筋面粉,和面时面团太稀或太干都会影响到...
桃酥
烤出来有点软,究竟是
怎么回事
呢?
答:
桃酥
烤出来的时候有点软,是加的水太多了,而且时间也没有烤够。也可能是因为你烤好之后,没有保持密封!烤好后要放在密封的罐子或者包装盒里,这样就不会出现这种情况了!核桃吃
起来
脆脆的,不仅老一辈人喜欢,现在的孩子也喜欢。现在各种小吃丰富,
核桃酥
依然是很受欢迎的中式小吃。那么如何让桃酥更...
桃酥
饼怎么做才会酥 桃酥饼用
什么
油做好吃
答:
面团的制作是
桃酥
饼酥脆的关键一步。将面粉和黄油充分混合,直到形成粗糙的颗粒状。此时,不要过度揉搓,以免面筋析出,影响酥脆口感。加入适量盐和糖调味,再少量多次加入冰水,揉成光滑的面团。三、冷藏醒面,锁住酥脆 揉好的面团需要冷藏醒面,这是让桃酥饼酥脆的窍门之一。冷藏能让黄油重新凝固,在烘烤...
点心铺的'
桃酥
'
为什么
那么酥松???那么多孔洞???(自己做的很硬)_百度知...
答:
酥饼的
酥
主要是温控和油量控制。裂纹是面团烤制后自然形成的。外面点心铺的主要是放了臭粉,使起更酥松。但是个人在家制作如果控制好温度和时间,也是可以达到效果的,但需自己多次时间总结配方
桃酥
怎么做才能出裂纹
答:
桃酥
的裂纹其实并不是人工制作的,而是在制作的时候,膨松剂释放大量气体,加热后自然开裂形成的裂纹,如果没有裂纹的话,可能有以下几个原因:1、和料过程中投面后搅拌时间过长,面粉起筋性。2、使用的不是低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉没有低筋面粉那么适合。3、用的糖有问题,制作桃酥使用的糖要求...
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