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普通面粉加玉米淀粉做成低筋面粉
做
蛋糕一定要用
低筋面粉
吗
视频时间 00:16
玉米淀粉
和
低筋面粉
区别
答:
一、成分不同 1、
低筋面粉
:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、
玉米淀粉
:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。二、特点不同 1、低筋面粉:低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。2、玉米淀粉:淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,直链...
请问
普通面粉
,小麦面粉,高筋,中筋和
低筋面粉
的区别?
答:
多用于制作西点,低筋粉几乎没有筋力,延展性弱、弹性差。制成的蛋糕松软、膨大、口感好。如果买不到
低筋面粉
,也可用中筋面粉和20%的
玉米淀粉
取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例调配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。可以制作蛋糕、松饼、饼干等制品。全
麦粉
全部小麦研磨而成的面粉,出粉率
一般
...
...
低筋面粉
和
玉米淀粉
,就是没有中筋面粉。急!谢谢!
答:
中
筋面粉
指蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色呈乳白色,介于高、低粉之间,体质半松散,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。在国内,
普通面粉
都是中筋面粉,就相当于多功能面粉。制作方法:生产面粉主要分为4个工段:初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包装。初清工段。目的是把原粮...
低筋面粉
和
玉米淀粉
的区别是什么?
答:
1、成分不同
低筋面粉
:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
玉米淀粉
:
普通
产品中含有少量脂肪和蛋白质等。2、用途不同 低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉:淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面;玉米淀粉与水或牛奶混合后有...
高筋面粉和
低筋面粉
有什么区别?
视频时间 00:52
面粉
的分类有哪些?
答:
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、
普通面粉
等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及
低筋面粉
。1、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕...
低筋面粉
和
玉米淀粉
的区别是什么?
答:
低筋面粉
和
玉米淀粉
的区别:1、成分不同。低筋面粉:低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。玉米淀粉:
普通
产品中含有少量脂肪和蛋白质等。2、用途不同。低筋面粉:通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。玉米淀粉:淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面;...
怎样可以不用烤箱做饼干?
答:
1、食材:200克
低筋面粉
,100克
玉米
面,30克白糖,50克玉米油,2个鸡蛋,50克纯牛奶。2、干净的盆里倒入200克低筋面粉,再倒入100克玉米面,30克白糖(白糖的量也可以根据自己的口味添加)然后搅匀。3、搅匀后,倒入50克玉米油或者是放凉的熟油,(总之油不能有很浓的味道)。继续搅匀。4、2次...
用
普通
的
面粉做
蛋糕不
加玉米淀粉
可以吗?
答:
只是营养肯定不如面粉。可以直接用
玉米淀粉做
,也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。我还试过用超市买的
普通面粉做
蛋糕,只要鸡蛋打发的程度到位了,一样很成功。也试过用高筋面粉做,也成功了,只是没有用
低筋面粉
发的那么高,但很有弹性。还有大米粉也可以用来做蛋糕。
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