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排骨要先焯水再炒吗
刚买回来的
排骨
?要不要拿去洗一下?或者开水煮一下?然后拿去炒?
答:
买回的排骨首先需要焯水
。首先,排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的...
炒排骨
之前
排骨需要焯水吗
(炒排骨之前
排骨要
不要被水煮一下)_百度知 ...
答:
1、炒排骨之前排骨不需要焯水
,因为焯水会让营养流失,正确的方法应该是多加油煎这1步,然后再炒,这样可以迅速封住肉汁,保持排骨有适当的水分而嫩滑脱骨,还能品尝到排骨的干香。2、排骨最好是处理成一小块一小块的,这样在买回家后才方便烹饪,把买回家的排骨先不要着急用水清洗,而是放到碗中,...
排骨炒
之前
要焯水吗
答:
红烧、煎炸排骨不需要焯水,炖煮排骨需要焯水,冰冻排骨需要焯水
。在做红烧、煎炸类排骨时,适合直接把排骨直接放油锅里煎炸出香味,再放入调味料烹饪;炖煮排骨的做法分为清炖或卤炖等,在清炖或卤炖时由于是直接加入水炖。如果不焯水,会有很多浮泡血水导致腥味重,所以在炖排骨前要先焯水除腥;冰...
烧
排骨
是提前
焯水
好还是不焯水好?
答:
答案是肯定要焯水的
,如果直接用生排骨,就会有血沫子,这样不但影响排骨的色泽,还会有很重的腥味,这也就是什么大家放入姜片和料酒还是有股腥味的原因。做排骨前先给排骨焯水,这样可以去掉肉里的血水,以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西,排骨中的血水就是腥味的来源,所以焯水是很有必要的。焯完...
排骨焯水
后
炒
多久能熟
答:
5分钟左右。
炒排骨
一共分为两步,
焯水
和炒制,焯水时间从20分钟到1个小时不等,具体时间可以根据自己的口感要求来定,炒制则仅需5分钟即可出锅。
烧
排骨
是提前
焯水
好还是不焯水好?
答:
排骨
买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水 凉水时将排骨入锅,烧开后
焯
,可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌 焯过的排骨,
用
冷水冲洗会让肉更紧致有弹性 炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实关键是注意调小火候,用慢火才能使糖逐渐熔化,水分蒸发并焦化,而出现令人愉悦的焦糖...
烧
排骨
是提前
焯水
好还是不焯水好?
答:
首先必须根据不同
排骨
质量来做决定!市面上排骨通常有两种之分,第一种,新鲜排骨,为了不让各种营养成份流失,一般情况在烧制时可以选择不用提前
焯水
。但如果是另一种,冻品排骨,那么就必须经过焯水处理的,为什么呢?因为通常这种排骨属于较长时间的储存运输,多少会有“杂味及异味”,那么在烧制前焯水...
排骨要焯水吗
?
排骨焯水
要多长时间
答:
2、
排骨
凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后
焯
1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。4、炒锅烧热,注入植物油。5、放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色...
做
排骨需要出水吗
?
答:
要的,做
排骨需要焯水
去腥去血沫,常见的做法如下:准备材料:排骨、香葱、淀粉、姜片、蒜片、洋葱、干辣椒、盐。一、姜蒜,洋葱切片,小米椒,线椒切圈。二、排骨冷水入锅,加入香葱,料酒,焯水去腥去血沫。三、倒入排骨,加入生抽,淀粉,搅拌均匀。四、锅中倒油,油温烧至七成熟,倒入排骨,小火...
红烧
排骨
是过油还是
焯水
?正确的制作步骤是什么样的?
答:
裹上糖色后,再把准备好的香料加入锅中干
炒
出香味,往锅中加入适量开水,带上锅盖把
排骨
焖上15分钟,加入适量白醋,煮开排骨之后再加一些生抽老抽上色,最后再盖锅焖20分钟,时间到了之后开盖将香料夹出来,然后加少许食盐,调一下底味,再用大火不停翻炒,将锅中汤汁收掉,之后排骨就可以出锅了。
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