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干酵母能代替泡打粉吗
用低筋面粉做蛋糕不用
泡打粉
用
酵母能
行不
答:
制作蛋糕时,
不可以用酵母代替泡打粉
。因为酵母的发酵速度缓慢,如果等着酵母发酵以后,打发的蛋白就会消泡。如果不等,直接将面糊放入烤箱,酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后,立即停止发酵,这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说,做蛋糕不能用酵母代替泡打粉 酵母不适合做蛋糕...
泡打粉可以
用
酵母
粉
代替吗
答:
在紧急情况下,泡打粉和酵母粉可以相互替代
,而且有时候为了效率,常混合使用,因为酵母受温度湿度限制,而泡打粉则不受限制,如果使用酵母粉替代泡打粉的话,以制作馒头为例,可参考以下发面做法:材料:一个发面的盆、适量清水、5克酵母粉、500克面粉。1、首先准备一个用于发面的盆子,一袋干酵母,倒入适...
烘焙时是否能用
干酵母代替泡打粉
答:
不能
。酵母是靠酵母菌分解面粉中的糖产生二氧化碳以增大面包体积。用于面包 泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钙等,在高温情况下会分解出二氧化碳以增大产品体积。用于蛋糕饼干 因为面包的面胚中面筋含量高,可以有效的保持住酵母发酵产生的二氧化碳,是气体无法跑到面团外面。而蛋糕饼干则用的是低筋粉,面...
泡打粉可以
用
酵母代替吗
?
答:
一般情况下,如果是用来做面点的情况下,泡打粉可以用酵母代替
,比例是1:1.5。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打...
干酵母能代替泡打粉吗
答:
能
。根据查询大众养生网信息显示,发酵面食加工中,能够起到发酵作用的是酵母和泡打粉,二者的共同点都是产气,所以干酵母能代替泡打粉。
酵母可以代替泡打粉吗
能不能用酵母代替泡打粉
答:
1、
酵母
不
能替代泡打粉
。发酵粉是酵母,是生物反应,需要时间较长,特点是能够持续地发酵,只需要一点,只要时间足够,多大的面团都能发起来,而且无论怎样揉,都能继续发,做面包、馒头都必须要酵母。蛋糕用的泡打粉,是小苏打加酸性物质混合成的,是化学反应,加入液体就能产生气体,从而把蛋糕制成起来...
做电饭锅做蛋糕没有
泡打粉可以
放
酵母
粉吗放酵母粉
可以吗
?
视频时间 00:16
酵母
和
泡打粉可以
互相
替代吗
?
答:
如果是用来做面点的情况下,
泡打粉可以
用
酵母代替
,比例是1:1.5。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在...
高活性
干酵母
可
代替泡打粉
做蛋糕吗
答:
不行,
酵母
和
泡打粉
的原理是完全不同的,酵母需要经过长时间发酵才能膨胀,而泡打粉只需要加热就能产生气体使蛋糕膨胀。而且蛋糕的面糊里面糖比较多,酵母在这种高糖环境下根本不能存活,也就不可能发酵了。
做馒头光用
干酵母
,不用
泡打粉
,能做好吗?
答:
当然能,非常能,一定能。本人自己蒸馒头多年,都是用的
干酵母
发酵的。没有失手。完全不需要再弄啥
泡打粉
之类的,泡打粉一般据说是用来炸油条用的。用量上,我自己的摸索是一斤面粉,大概1.5钱
发酵粉
。也许不准确 ,仅供参考。量上还得你自己多摸索几次,就好了。个人家里,没那么准确分析量化条件。
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