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干酵母能代替泡打粉吗
泡打粉
,食用碱,
干酵母
这三者的区别?
答:
一、概念不同
泡打粉
是复合膨松剂;食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂;
干酵母
是麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。二、用途不同:做蛋糕应该用泡打粉;做馒头应该用泡打粉和食用碱。三、成分不同:泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为
发泡粉
和...
酵母
和
泡打粉
一样吗
答:
3、二者各有不同的种类
酵母
:酵母有茶酵母、啤酒酵母、面包酵母等。
泡打粉
:①酸性泡打粉:包括硫酸铝钾、硫酸铝氨、磷酸氢钙和酒石酸氢钾等,主要用作泡打粉的酸性成分,不能单独用作泡打粉。②碱性泡打粉:含碳酸盐或酸式碳酸盐的膨松剂。主要是碳酸钠、碳酸氢钠(钾)、碳酸氢铵。
做馒头光用
干酵母
,不用
泡打粉
,能做好吗?
答:
当然能,非常能,一定能。本人自己蒸馒头多年,都是用的
干酵母
发酵的。没有失手。完全不需要再弄啥
泡打粉
之类的,泡打粉一般据说是用来炸油条用的。用量上,我自己的摸索是一斤面粉,大概1.5钱
发酵粉
。也许不准确 ,仅供参考。量上还得你自己多摸索几次,就好了。个人家里,没那么准确分析量化条件。
泡打粉
和
酵母
的区别
答:
1、类型不同:
泡打粉
是复合膨松剂,呈中性;
酵母
是生物膨松剂。2、发酵方式不同:泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起发作用的时间不同...
泡打粉
和
酵母
粉的作用是一样的吗?
答:
泡打粉
和
酵母
的区别有:原料不同、发酵方式不同、用途不同。原料不同:泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料,属于一种复合型的膨松剂。酵母是一种具有发酵功效的菌类,常见的是由新鲜酵母脱水干制而成,是一种活性菌。发酵方式不同:泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成,化学成分反应都...
泡打粉
和
酵母
的区别
答:
1、类型不同:
泡打粉
是复合膨松剂,呈中性;
酵母
是生物膨松剂。2、发酵方式不同:泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。4、起发作用的时间不同...
泡打粉
和
酵母
的区别
答:
可以
达到更好更快的起发效果。泡打粉和酵母哪个好 从养生的角度来说,酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素,就有很高的营养价值。是一种有益的生物蓬松剂,也是最理想的发酵方法。所以做面包的膨松剂用
干酵母
是最好的选择,不要用
泡打粉代替
。
泡打粉
和
酵母
的功效是一样的吗
答:
从这两者的原理来看,
可以
说它们都有促进面团膨胀、提高口感的功效。在实际使用中还是有一些区别的。在发酵速度上,
泡打粉
比
酵母
快很多。添加泡打粉的面团可以在短时间内达到膨胀效果,适用于一些需要快速发酵的烘焙食品。而酵母则需要一定时间进行发酵,一般需要几个小时或更长时间。口感方面也有所不同。由于...
酵母
粉和
泡打粉
的区别 有这些不同点
答:
酵母粉和泡打粉哪个好 从养生的角度来说,酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素,就有很高的营养价值。是一种有益的生物蓬松剂,也是最理想的发酵方法。所以做面包的膨松剂用
干酵母
是最好的选择,不要用
泡打粉代替
。虽然泡打粉起发更快,更少地受到环境...
用安琪
酵母
可用来自蒸鸡蛋糕吗
答:
不
可以
用安琪酵母。因为酵母的发酵速度缓慢,如果等着酵母发酵以后,打发的蛋白就会消泡。如果不等,直接将面糊放入烤箱,酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后,立即停止发酵,这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说,做蛋糕不能用酵母
代替泡打粉
。
干酵母
是由新鲜酵母脱水制成,是一...
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