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如何用母水制作四川泡菜
怎样做四川泡菜母水
答:
方法1:首先要用干净无油的锅加水加盐
。锅一定要干净,否则细菌的引入可能会破坏母水,导致泡椒不好。然后加热锅,直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整,不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。、第二步,在冷却后的卤水中加入适量的沙姜、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等调料调味。这些食材...
四川泡菜母水怎么做
?水和盐的比例大概是多少?
答:
水和盐的比例大概是1000克水15克盐,
四川泡菜母水
做法如下:准备材料:花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。1、准备一个泡菜坛、大碗,并将泡菜坛洗净晾干。2、将花椒、八角、大蒜、桂皮、生姜、红辣椒、盐、红糖放入大碗中;3、取适量的水烧开(最好是山泉水),倒入大碗...
四川泡菜母水
的做法
答:
制作步骤如下:加盐搅拌,耐泡蔬菜如姜、萝卜、豇豆依次排列,洗净晾干后,按照硬度顺序放入坛中
,让每一层都充满酸辣滋味。在老泡菜水的滋养下,尝试创新,如粉红萝卜的别样泡法。但别忘了,遵循基本规则,如避免生水和不洁,保持密封,定期清理坛沿,防虫防菌。泡菜的维护也至关重要:适时加盐,更换新...
四川泡菜母水
的做法有哪些
答:
第一步:
做四川泡菜
要准备一个专用的坛子(如下图),泡菜坛子常见的有玻璃的、陶土的和所谓紫砂的:第二步:我们需要对坛子进行消毒处理,玻璃坛子用清水擦洗两遍,然后用白酒擦洗一遍,最后用开水烫一下晾干备用。陶土坛子首先检查是否漏水,然后用清水擦洗两遍,再注入清水浸泡三天,每天换一次水;然...
正宗
四川泡菜母水
配方 送给爱吃的你
答:
1、首先我们要选用干净无油的锅中加入清水和盐,锅中一定要是干净的
,不然引入细菌有可能会破坏母水,进而导致泡菜泡不好。然后将锅加热,食盐充分融化后就可以了。盐的用量可以根据自己的口味进行调整,不需要放太多。因为泡菜本身也没有特别咸。2、第二步晾凉的盐水中再加入适量山奈,花椒,干辣椒,...
四川泡菜
的
水怎么做
?
答:
四川泡菜
做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是
制作母水
。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不...
四川泡菜母水怎么做
?水和盐的比例大概是多少?
答:
1、
四川泡菜母水
在
制作
时需要准备高粱酒,50克,白萝卜和青萝卜以及水萝卜还有胡萝卜各准备一个,卷心菜一个,长豆角,一把藕,青辣椒以及小红辣椒和嫩姜,各适量准备一些,,带汁的野山椒,准备半瓶花椒一小把,桂皮香叶,冰糖和老姜以及粗盐,还有清水,都要适量准备。2、把准备好的所有青菜用清水...
四川泡菜
详细腌制方法
答:
1、 作
泡菜
诀窍并不在第一次
做母水
,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。2、 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,箩卜(最好是它的皮),...
如何制作四川泡菜
?
答:
1、 作
泡菜
诀窍并不在第一次
做母水
,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。2、 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,箩卜(最好是它的皮),...
四川
的
泡菜怎么做
呢?
答:
四川泡菜
水的做法:原料:泡菜盐,凉开水,白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜,白醋。
制作
:将坛子洗干净,晾晒干,把盐与凉开水调匀后倒入坛子内,加入白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可。备注:
母水
发酵期间建议不要打开坛子盖!泡菜盐水的日常...
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