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四川泡菜母水怎么用
四川泡菜母水怎么
做?水和盐的比例大概是多少?
答:
6、将大碗中的调料水掺入泡菜坛中,将蔬菜完全淹没;7、盖上坛盖
,掺满坛沿水,密封发酵,等待成熟,即可食用。
正宗
四川泡菜母水
配方
答:
1、首先我们要选用干净无油的锅中加入清水和盐,锅中一定要是干净的
,不然引入细菌有可能会破坏母水,进而导致泡菜泡不好。然后将锅加热,食盐充分融化后就可以了。盐的用量可以根据自己的口味进行调整,不需要放太多。因为泡菜本身也没有特别咸。2、第二步晾凉的盐水中再加入适量山奈,花椒,干辣椒,...
泡菜母水
的做法
答:
4、准备起
泡菜母水
的材料:盐、花椒、高粱酒或高度白酒、蒜、青辣椒、生姜、萝卜(红萝卜靠皮的部分最好)5、
泡菜水
的选择,井水、纯净水、矿泉水不要烧开直接用。自来水烧开晾凉(看当地水质,水质好的话最好也不要烧开)。6、装坛:把水倒进坛子里按比例加盐,盐水比例(【16度以下6% 就是一...
四川泡菜母水
的做法?
答:
方法1:首先要用干净无油的锅加水加盐
。锅一定要干净,否则细菌的引入可能会破坏母水,导致泡椒不好。然后加热锅,直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整,不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。、第二步,在冷却后的卤水中加入适量的沙姜、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等调料调味。这些食材...
四川泡菜母水
的做法有哪些
答:
然后用白酒擦洗一遍,最后用开水烫一下晾干备用
。陶土坛子首先检查是否漏水,然后用清水擦洗两遍,再注入清水浸泡三天,每天换一次水;然后用白酒擦洗一遍,最后用开水烫一下晾干备用。第三步:准备起泡菜母水的材料:盐、花椒、高粱酒或高度白酒、蒜、青辣椒、生姜、萝卜(红萝卜靠皮的部分最好)
四川泡菜母水
的做法?
答:
制作
泡菜母水
。在坛中倒进凉开水(如果有条件用山泉水就更好了),放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或者卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少,最好是
四川
产的泡菜盐或者大粒食盐)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水...
四川
的
泡菜怎么
做呢?
答:
四川泡菜
水的做法:原料:泡菜盐,凉开水,白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜,白醋。制作:将坛子洗干净,晾晒干,把盐与凉开水调匀后倒入坛子内,加入白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可。备注:
母水
发酵期间建议不要打开坛子盖!泡菜盐水的日常...
四川泡菜母水怎么
做?水和盐的比例大概是多少?
答:
1、
四川泡菜母水
在制作时需要准备高粱酒,50克,白萝卜和青萝卜以及水萝卜还有胡萝卜各准备一个,卷心菜一个,长豆角,一把藕,青辣椒以及小红辣椒和嫩姜,各适量准备一些,,带汁的野山椒,准备半瓶花椒一小把,桂皮香叶,冰糖和老姜以及粗盐,还有清水,都要适量准备。2、把准备好的所有青菜用清水...
四川泡菜
的酸
水怎么
做
答:
制作
四川泡菜
的酸水,首先需要准备一个干净的腌菜坛,并将其置于清洁的冷水中。接下来,开始制作
母水
。在坛中放入大块生姜、去皮蒜辫几十粒以及新鲜小红辣椒。然后加入洗净的芥菜,并倒入半玻璃杯食盐,将坛盖密封。在室温下静置大约十天,这时母水应该已经发酵变酸。此时可以取出泡好的菜进行食用。但...
做
四川泡菜
可以直接用纯净水吗 ?
答:
一般做
泡菜
都是用凉白开,既不是热水也不是生水,最好
使用
的是沸腾以后放凉的开水。清冽的山泉水,起泡菜盐水最好,不生花还香菜。需要注意的是:1、无论泡什么菜,什么风味的泡菜,千万不要加醋。2、要泡的菜只要洗净去掉浮水即可,不能在太阳下晒成干或牛皮状,那样的泡菜不脆。3、若想泡菜香,...
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