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四川泡菜酸水制作方法
四川泡菜
的
酸水
怎么做
答:
制作四川泡菜
的
酸水
,首先需要准备一个干净的腌菜坛,并将其置于清洁的冷水中。接下来,开始制作母水。在坛中放入大块生姜、去皮蒜辫几十粒以及新鲜小红辣椒。然后加入洗净的芥菜,并倒入半玻璃杯食盐,将坛盖密封。在室温下静置大约十天,这时母水应该已经发酵变酸。此时可以取出泡好的菜进行食用。但此...
四川泡菜
的
酸水
怎么做?
答:
四川泡菜的酸水做法是:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中
。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(...
怎样做
四川泡菜
母水
答:
方法1:首先要用干净无油的锅加水加盐
。锅一定要干净,否则细菌的引入可能会破坏母水,导致泡椒不好。然后加热锅,直到盐完全融化。盐的量可以根据自己的口味调整,不需要放太多。因为泡菜本身并不是特别咸。、第二步,在冷却后的卤水中加入适量的沙姜、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒等调料调味。这些食材...
四川
的
泡菜
怎么做?
答:
制作:将坛子洗干净,晾晒干,
把盐与凉开水调匀后倒入坛子内,加入白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜、白醋即可
。备注:母水发酵期间建议不要打开坛子盖!泡菜盐水的日常管理要掌握以下几点:1、泡制的菜洗净后,必须将水分控干,否则容易长毛。如果原料本身含有的水分多,可以先用...
四川泡菜
母水的
做法
?
视频时间 1:10
怎么做
四川泡菜
答:
制作
:将坛子洗净,晾干,用凉开水拌盐,倒入坛子里,加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖!
泡菜
的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后,一定要控制好水分晾干,否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分,可以先加盐使水分溢出。2...
四川酸
菜的腌制
方法
答:
白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、
泡菜
坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒。4、盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。5、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜,
酸酸
辣辣,非常下饭。
四川泡菜
的
做法
答:
四川泡菜
的
制作方法
和步骤:主料:小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料:桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜...
四川
泡酸菜
制作方法
答:
材料:水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜 1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。2、朝天椒摘去叶子。3、
泡菜
坛中加入净化水,盐,花椒,仔姜,辣椒,洋姜,最后放入水芥菜。压一压,上面洒入一层盐,浇上一些白酒,盖上盖子,瓶口封水杜绝空气。4、一个月之后,取出可即食,也可炒肉末,炖菜,酸...
四川泡菜
详细腌制
方法
答:
1、 作
泡菜
诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。2、 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,箩卜(最好是它的皮),...
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