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和面用温水还是冷水
和面
的水温是多少度?
答:
1、冷水和面
,水温在抄30℃以下, 和出的面筋道 、爽滑, 适于煮、烙、煎的食品。2、温水和面, 水温在30~50℃, 和出的面柔中有劲, 成品不易走样, 适于蒸、煎的食品。3、热水和面, 水温在70℃以上, 面团柔软劲小, 颜色较暗,却带有甜味,适于蒸、煎、炸的食品。4、100℃的开水和面, 面团有...
发面
用温水还是
凉水
答:
都可以
,要看你发面用来干什么。冷水和面 冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。开水和面 开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易熟,适...
和面是
用温水还是冷水和面
应该用什么水
答:
1、和面使用温水或者冷水都可以
,不过在冬季或者制作发面的时候,最好使用温水,因为温水可以让酵母更好的发酵。2、在和面的时候,可以加入一些啤酒,这样能够增加食物的香味。和面之前,可以在和面盆中涂抹一些植物油,或者是在和面之前将面盆放在火上烘干,趁热和面,这样可以让面团不粘在和面盆上。3、和...
用
冷水还是用温水和面
啊?
答:
一、
冷水
和面 用冷水和出的面团也叫冷水面,这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性,从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外,淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化,和出的面团也比较结实,韧性强,拉力大。由于冷水面比较呆板,所以人们又喜欢称之为“死面”。它的最...
做面包的话,
和面
是用热开水、
温水还是冷水
啊?
答:
做面包的话,
和面是用热开水、温水还是冷水啊的回答如下:1、答案:温水
2、其他注意事项:要注意水和面的比例,切记勿放过多或过少的水 3、常见面包比例:土司是1000g面粉和水600g,甜面包是1000g面粉和水500g,法棍是1000g面粉和水630g 4、...
和面用冷水
好
还是
用热水好?
答:
1、
温水和面
:和面的时候
用温水
,这样和出来的面软,有弹性。2、凉水和面:水太凉了,和出来的面会发硬。3、热水和面水太热了,面就被就烫熟了。4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。
温水和面
和
冷水和面
的区别
答:
生活中的蒋老师 2023-12-08 · TA获得超过137个赞 关注
温水和面
能使面团发酵更快,更柔软有弹性;
冷水和面
则降低面团温度,使发酵较慢,面团较硬。根据需求选择和面水温。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否...
和面
撕面片用什么水和(
冷水
,热水,
温水
)
答:
冷水
就可以,不要和太稀,面太软了,做出来的面不好。手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时
和面用
凉水就行,天气特别冷时可用
温水和面
.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面时要掌握住面里...
和面用冷水还是
热水和面怎么和
答:
1、揉面粉可以用
冷水
,也可以用热水,
用温水和面
也是可以的。加不同的水和面,面食的口感也会不同,所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。2、如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性,这样食用起来爽口又有劲道。3、如果是制作葱油饼,那么大家...
发面
用温水还是
凉水
答:
发面
用温水
和凉水都是可以的,主要是看发面用来干什么。
冷水和面
:冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。开水和面:开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前...
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