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卤牛肉太柴怎么补救
卤牛肉很
干
很柴 怎么补救
答:
如果您做的卤牛肉感觉很干很柴,
以下是一些可能的补救方法:1. 选用筋或白色筋膜较多的肥瘦相间的牛肉
。这样的牛肉炖好以后肉质更鲜嫩,且不容易发柴。如果牛肉没有选对,可以将其泡入清水中,至少30分钟到1小时以上,让肉中的血水泡掉一部分。2. 炖牛肉时,应该加入足够的清水,最好一次加足,如...
卤牛肉
总是又
柴
又腥,
怎么
做才是正确的?
答:
一,关于生牛肉焯水的问题。
如果是新鲜牛肉,而且时间充足的话,牛肉最好是清水浸泡2个小时以上,泡出血水,这样就可以不用焯水了
。如果是冷冻牛肉,而且时间紧迫的话,牛肉最好经过焯水处理。焯水的注意事项:牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲...
卤牛肉怎么
又干又硬
答:
水分挥发太多了,就柴了。
补救办法:切薄片,加水浸没,和青菜或者萝卜一起炖。最后用高压锅先炖烂再加青菜或者萝卜
。附加卤牛肉做法:步骤
1.牛腱子洗净,用清水浸泡1小时
,中间换一次水。2.准备香料。3.锅中放入牛肉,倒进足够量的水,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。4.将牛肉捞起,用清...
卤牛肉
不
柴
又烂的诀窍 卤牛肉一般需要多长时间
答:
1、如果要制作卤牛肉,最好是选择牛腱子肉,也就是牛大腿部位的,用牛腱子肉制作的卤牛肉口感较好,不仅有嚼劲,也不柴
。2、牛肉的特点是血水多、腥味重、纤维多,如果想制作出口感好的卤牛肉,建议浸泡两次。3、牛肉在下锅前先浸泡,这样可以去除血水,一般浸泡至在牛肉中放清水没有立即变红即可。...
卤牛肉
不
柴
不散的诀窍
答:
准备好充足的调料
。卤牛肉的关键在于卤汁的味道,所以卤汁的配料一定要丰富而全面,才能调出口感独特的卤牛肉。常见的卤牛肉的主要调料有生姜、大葱、八角、香叶、香料包等等。这些调料可以搭配出浓郁的香味,使卤牛肉更加美味。卤牛肉的关键在于火候的掌握。火候过大,牛肉容易变得干柴,口感失去了鲜嫩;火候...
卤牛肉如何
不
柴
答:
烹饪时间也要足够长,以确保牛肉炖煮至软烂,从而达到最佳的口感。举个例子,制作
卤牛肉
时,可以先将牛肉浸泡在由生抽、老抽、料酒、香料等调制的卤汁中腌制数小时,然后放入炖锅中,加入适量的水,用小火慢炖数小时,直至牛肉软烂入味。这样做出来的卤牛肉既鲜嫩多汁,又香味浓郁,完全不会
柴
。
怎样卤牛肉
不老不
柴
答:
预处理环节同样不可忽视。在
卤
制前,可以将
牛肉
浸泡在清水中,去除血水,减少腥味。同时,用刀背轻轻拍打牛肉,有助于破坏牛肉的纤维结构,使其在卤制过程中更易入味,口感也更加松软。此外,还可以在卤制前将牛肉腌制一段时间,以提升其风味和口感。综上所述,要想卤制出不老不
柴
的牛肉,关键在于...
卤牛肉特别柴
在
咋
处理
答:
五花肉切大块用温水洗净。五花肉块放进炒锅,用小火煸炒出油。把煸好的五花肉块盛出锅里留底油,倒入白糖小火把糖炒红炒化。再倒进煸好的五花肉块翻炒,调进老抽翻炒给五花肉上色。倒入
牛肉
块小火翻炒,倒入煮牛肉的肉汤,大火煮开后改小火煨制40分钟左右。煮好的牛肉口感醇香不
柴
,五花肉细嫩不...
卤牛肉
怎么
做不
柴
?
答:
选材:选择适合
卤
制的
牛肉
部位很重要。牛腱子、牛腩或者牛肋条等带有一定脂肪和筋膜的部位,经过长时间炖煮后,肉质会更加鲜嫩多汁。准备牛肉:将牛肉清洗干净后,切成大块,这样有利于肉块更好地吸收卤汁。然后将牛肉放入冷水中,加入少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,这个过程可以去除牛肉中的血水和杂质,...
怎样
১
牛肉
?
答:
卤牛肉
不
柴
又嫩的方法:1、食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一...
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