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刀削面用哪种面粉
刀削面
是
用什么面粉
做的?
答:
小麦面粉
。刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀...
烩面
刀削面
和面用高筋面吗?
答:
烩面刀削面和面用中筋面粉或是高筋面粉
。制作出来的刀削面需要劲道爽滑,所以需要用
蛋白质含量较高的面粉
经过兑水后揉搓成光滑的面团来制作。若是使用低筋面粉制作出来的面条下水煮后会变软且容易煮断,所以一般不食用低筋面粉,只用它制作蛋糕等美食食用。
刀削面
怎么和才劲道需加
什么
添加剂
答:
面粉好用高筋面粉
,然后醒面时间要够,这样做出的刀削面才劲道。准备材料:高筋面粉 步骤:1、准备好面粉。2、和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。3、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面。4、削好的面条。5、面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。6、熟...
如何做
刀削面
味道会更好?
答:
选择合适的面粉:通常使用中筋面粉
,因为它既能提供足够的韧性,又能保持面条的柔软。和面:将面粉和水按照一定比例混合,可以加入一点盐增加面团的弹性。和面时要反复揉搓,直到面团光滑有弹性。静置:将和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置一段时间(通常30分钟以上),让面团的筋性更加明显,便于刀削。刀...
刀削面
放
玉米淀粉
还是紫薯粉
答:
小麦面粉
。刀削面是北方的传统食物,一般采用小麦面粉制作而成。制作刀削面时,要采用高质量的小麦面粉,这样制作出来的刀削面有劲道。发面时可以在小麦面粉中加入一些白面,可以使刀削面的口感更好。发酵好的面团要放到和面机醒20到30分钟,可以是发出的面团更劲道。
低筋
面粉
可以做
刀削面
吗?
答:
刀削面用是
高筋面粉
做的,饺子粉是高筋面粉,可以做刀削面。请采纳!
刀削面
怎么做
答:
展开全部 我认为的刀削面怎么做:准备:
中筋面粉
、水、盐、鸡精、生抽、油。1、中筋面粉和水搅拌,捏成面团。2、面团盖上湿布醒发,再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后调味,面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
刀削面的
做法
答:
油。,1、
中筋面粉
和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的刀削面。
刀削面面粉
怎么和
答:
1. 刀削面的面团如何和制:制作刀削面之前,需要和好面团。
通常选用普通中筋面粉
,加入一勺食盐以增加面团的筋道。分次加水,先将面粉和成面絮,再慢慢揉成面团。确保面团和得硬一些,这样便于削面且刀削面吃起来更加筋道。和成面团后,盖上盖子让面团饧上30分钟,以便水分充分融合。饧够时间后,在面板...
刀削面用什么面粉
最好?
答:
高筋面粉
,面的口感取决两方面:第一,在和面时加入适量的食盐,加入食盐的目的是让面更加筋道,和面时分次加入水和面粉,刀削面口感要保持筋道,面团一定要和硬。第二,汤的配置,相对于和面,一碗好汤才是所有面食的精髓,准备大棒骨,鸡架,鱼,处理好以后,武火熬开,文火熬制4个小时以上,高汤完成...
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