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刀削面用高筋面粉还是低筋
刀削面用
什么
面粉
最好?
答:
高筋面粉
,面的口感取决两方面:第一,在和面时加入适量的食盐,加入食盐的目的是让面更加筋道,和面时分次加入水和面粉,
刀削面
口感要保持筋道,面团一定要和硬。第二,汤的配置,相对于和面,一碗好汤才是所有面食的精髓,准备大棒骨,鸡架,鱼,处理好以后,武火熬开,文火熬制4个小时以上,高汤完成...
高筋
或
低筋面粉
可以做
刀削面
吗?
答:
可以的,只是做出来刀削面筋度不一样,
你要是想吃筋道一点的就用高筋粉
,面团发酵的时间要注意,不能太长也不能太短,建议多尝试几次,每次少弄一点,这样也不怕做出来不好吃浪费掉。
低筋面粉
可以做
刀削面
吗?
答:
刀削面用是高筋面粉做的
,饺子粉是高筋面粉,可以做刀削面。请采纳!
烩面
刀削面
和面
用高筋
面吗?
答:
烩面刀削面和面用中筋面粉或是高筋面粉
。制作出来的刀削面需要劲道爽滑,所以需要用蛋白质含量较高的面粉经过兑水后揉搓成光滑的面团来制作。若是使用低筋面粉制作出来的面条下水煮后会变软且容易煮断,所以一般不食用低筋面粉,只用它制作蛋糕等美食食用。
刀削面
怎么和才劲道需加什么添加剂
答:
面粉好用高筋面粉
,然后醒面时间要够,这样做出的刀削面才劲道。准备材料:高筋面粉 步骤:1、准备好面粉。2、和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。3、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面。4、削好的面条。5、面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。6、熟...
自制
刀削面
时需要掌握哪些窍门?
答:
刀削面是
一种源自中国北方的传统面食,以其独特的制作方法和口感而闻名。自制刀削面不仅能够体验到制作的乐趣,还能根据个人口味进行调整。要想做出地道的刀削面,需要掌握以下几个窍门:选择合适的面粉:刀削面的面团需要有一定的韧性和弹性,因此建议选择
高筋面粉
。如果条件允许,可以选择专门用于制作面条的...
刀削面用
什么
面粉
?
答:
刀削面
怎样和面才筋道 首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指
面粉筋
力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为
高筋
粉、中筋粉
和低筋
粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条...
刀削面
的制作过程中需要注意哪些细节问题?
答:
刀削面是
一种传统的中国面条,特别是在北方地区非常受欢迎。它的特点是面条宽厚、口感筋道。制作刀削面的过程中,有一些细节问题需要特别注意,以确保面条的质量和口感。面粉选择:制作刀削面应选择
高筋面粉
,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以使面条更有弹性和筋道。同时,面粉要新鲜,避免使用存放时间过...
刀削面
怎么做更加筋道?
答:
选择合适的面粉:
刀削面
的面团需要足够的弹性和韧性,因此建议选择
高筋面粉
,也就是蛋白质含量较高的面粉。这样可以保证面条在煮的过程中不容易断裂,口感更加筋道。和面:将面粉倒入盆中,加入适量的温水,边加水边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后开始用手揉成团,揉至表面光滑,手感有弹性。这个过程...
刀削面
怎么和面才筋道
答:
面筋是指
面粉筋
力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为
高筋
粉、中筋粉
和低筋
粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的...
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