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刀削面用哪种面粉最好
刀削面用
什么
面粉最好
?
答:
高筋面粉
,面的口感取决两方面:第一,在和面时加入适量的食盐,加入食盐的目的是让面更加筋道,和面时分次加入水和面粉,刀削面口感要保持筋道,面团一定要和硬。第二,汤的配置,相对于和面,一碗好汤才是所有面食的精髓,准备大棒骨,鸡架,鱼,处理好以后,武火熬开,文火熬制4个小时以上,高汤完成...
刀削面用
什么牌的
面粉最好
答:
性价比高的用河北面粉,五得利,金沙河
,好面缘都不错,高端用内蒙的河套雪花粉,只要是内蒙巴彦淖尔的雪花粉都不错。 本回答由网友推荐 举报| 答案纠错 | 评论 33 3 dtligacer 采纳率:27% 擅长: 烹饪方法 其他回答 刀削面的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 刀削面的制作材料: 主料:面粉,水。(面水比例约:...
做
刀削面用
什么面
最好
答:
小麦面粉
。刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀...
超市里买
的
普通
面粉
,可以用来做
刀削面
吗
答:
一一刀削面建议你用
五得利的高精特精粉11代号的
。
有哪些方法能使
刀削面的
味道更好?
答:
面粉选择:优质的面粉是制作刀削面的基础。
通常建议使用高筋面粉
,因为高筋面粉含有较多的蛋白质,可以使得面条更加筋道有弹性。可以选择专门的面包粉或者饺子粉,这些面粉蛋白质含量较高,适合制作面食。和面技巧:和面时要根据面粉的吸水性适量加水,面团要揉到光滑,有一定的韧性和弹性。面团不宜过硬或过...
刀削面用
什么
面粉最好
?
答:
刀削面制作工艺配方:
高筋面粉
3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。
烩面
刀削面
和面用高筋面吗?
答:
烩面刀削面和面用中筋面粉或是
高筋面粉
。制作出来的刀削面需要劲道爽滑,所以需要用蛋白质含量较高的面粉经过兑水后揉搓成光滑的面团来制作。若是使用低筋面粉制作出来的面条下水煮后会变软且容易煮断,所以一般不食用低筋面粉,只用它制作蛋糕等美食食用。
刀削面
怎么和才劲道需加什么添加剂
答:
面粉好用高筋面粉
,然后醒面时间要够,这样做出的刀削面才劲道。准备材料:高筋面粉 步骤:1、准备好面粉。2、和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。3、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面。4、削好的面条。5、面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。6、熟...
如何做
刀削面
味道会更好?
答:
刀削面是一种源自中国北方的传统面食,以其独特的制作方法和口感而闻名。要做出味道更
好的刀削面
,需要注意面团的制作、刀削技巧、烹饪方法以及汤底和调料的搭配。以下是一些详细的步骤和技巧:面团制作:选择
合适的面粉
:通常使用中筋面粉,因为它既能提供足够的韧性,又能保持面条的柔软。和面:将面粉和...
刀削面
怎么做更加筋道?
答:
选择合适的面粉:刀削面的面团需要足够的弹性和韧性,
因此建议选择高筋面粉
,也就是蛋白质含量较高的面粉。这样可以保证面条在煮的过程中不容易断裂,口感更加筋道。和面:将面粉倒入盆中,加入适量的温水,边加水边用筷子搅拌,使面粉形成絮状。然后开始用手揉成团,揉至表面光滑,手感有弹性。这个过程...
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