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以前的川菜都是不辣的吗
中国还没有
辣椒之前
,
川菜
等菜系是如何调味的?
答:
等到清朝乾隆年间时,辣椒被开始食用之后,现代川菜由此诞生,
而古代川菜除了“辛辣”口味被继承以外,大部分早已不存在于现代川菜体系里了
。 四、小结 在辣椒传入中国之前,川菜经历了三个阶段,而口味也发生了变化。但我们可以发现的是,即使没有辣椒的出现,受人民生活和环境的影响,川菜都可以发挥其独特的魅力。 而与川菜...
为什么说
川菜的
历史是“变
辣
”的历史?
答:
说到川菜,相信很多朋友都会想到那是一个“辣”字了得,
川菜也成了辣的代名词
。其实川菜本来是甜的,后来经历不断的改良,慢慢的川菜的口味就由甜变辣了,所以很多四川人都说川菜的历史是“变辣”的历史。随小编一起来了解下吧。时至而今,川菜几乎与辣椒画上了等号,其实早期...
古代的时候有
辣椒吗
?那个时候的四川人也特别爱吃辣椒吗?
答:
但是我要告诉你的是,
四川人并不是一辈子都只吃辣的
,他们也吃不辣的东西好嘛!在辣椒还没有传入四川的时候,四川人吃的菜是比较偏甜的,就和今天江浙沪一带的菜有点类似。例如像川菜里面的鱼香肉丝和麻婆豆腐这些都是没有加辣椒的,这些菜是不辣的好吗!所以以后不要觉得自己吃不了辣就吃不了...
看历史:
川菜是
怎样变
辣的
答:
在中国传统饮食的八大菜系中,川菜毫无疑问是最火热的一个菜系,在今天的全国各个大小城市,川菜系几乎无处不在。
川菜最显著的特点就是辣
,在川菜的引领下,吃辣早就不是云贵川湖南等地的特长了。 川菜号称有超过两千年的历史源流。但很难说现在我们吃到的川菜,与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是,最多在四百多年...
古代四川没有辣椒,那时
的川菜是
什么味道?
答:
川菜一直都是很受大家喜爱的菜系之一。川菜鲜香麻辣的特点也是抓住食客味蕾的关键因素,
巴蜀地区的人也是无辣不欢
,首先是他们所处的地区环境较为潮湿,吃辣能够驱寒,此外川人爱好美食,这也是川菜发展的如此之好的原因之一。我国古代是没有辣椒的,辣椒在四百多年前才传入中国,那么有着两千多年历史的...
川菜是
什么时候开始倾向
麻辣的
?
答:
川菜是
什么时候开始倾向
麻辣的
?明末清初,辣椒传入,直至清末,风味特点逐渐定型,并在新中国成立后得到创新发展,川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。
辣椒传入中国
之前
,
川菜是
什么味道的?
答:
在辣椒传入中国
之前
,川菜经历了三个阶段,而口味也发生了变化。但我们可以发现的是,即使没有
辣椒的
出现,受人民生活和环境的影响,
川菜都
可以发挥其独特的魅力。与川菜一样对辣椒有大需求的湘菜等菜系,在辣椒没有传入之前,也依然有自己的特色,而吃辣不过是多方原因引起的口味变化罢了。
辣椒传入中国
以前
,
川菜
等以辣为主的菜系到底如何调味?
答:
据历史记载当时的湖南饮食口味只是比较酸,咸,而不像现在那么的辣。当时的湖南,江西的地区虽然不吃辣,但是当地人已经学会了如何腌制食品,比方说你现在来到西南地区,看到当地人腌制香肠,腌制腊肉这是很常见的,这些才是当地非常有历史的吃法,而四川
以前
却是吃
辣的
,但是没有用辣椒,而是用花椒或者...
川菜的
麻辣口味是从什么年代开始的
答:
” 但相信四川人使用
辣椒的
历史绝不始于乾隆,因为大邑县县志的这次记录,辣椒已可以作为
川菜
的调料使用了。而四川人对于辣椒的称呼“海椒”,正说明了辣椒在当时川人眼中是一种漂洋过海的外来调料。就是这种海椒,一旦根植在巴蜀大地上,便有了世界任何地域都未曾有的生机。到了嘉庆道光年间,四川已经...
哪个朝代
的川菜不辣
?
答:
川菜
倒不一定辣,大致可分三类,我想你需要的是第二和三类:第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜,十多种调味比例协和、相得益彰...
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