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历史正宗川菜辣吗
四川菜
都是辣的吗
答:
3. 大多数
川菜
的实际口味并不算很辣。
川菜
都是很辣的吗?
答:
川菜真的不是非常的辣
,这一点是经过很多吃货用无数的时间无数次的尝试证明出来的,很多人误以为川菜很辣是因为川菜有几个特别出名的菜,确实是辣口的,还有就是之所以会认为川菜辣是因为四川人喜欢吃辣。但是川菜有很多菜品确实是不辣的,可以说很多菜系都有川菜的影子因为川菜讲究的是复合口味。其实...
川菜
以前也是麻辣味吗
答:
据说辣椒是几百年前从海外传入的。所以辣椒又叫海椒。
所以旧时的川菜可能没有辣
。再说没于明末清初,清军屠川,几乎使四川原住民来绝,所以就很难说清以前川菜是什么味了。现在的四川溶和了湖,广,陕,赣等地的民俗习惯。不过有一道菜可能能说明一些问题,就是东坡肘子,因为这道菜是四川人苏东坡传...
川菜
是一种著名菜系,它这个菜系中的菜是不是都很辣?
答:
川菜是一个相当受欢迎的大菜系,全国各地都能找得到川菜馆子。
川菜确实有不少菜肴是非常辣的
,不过川菜的味道种类有很多,并不都是麻辣这一种口味。川菜是复合型口味,一菜一格百菜百味,我们所熟知的开水白菜就是一道没有辣味的经典川菜。辣味重的川菜有水煮肉片、水煮鱼、辣子鸡等我们熟知的菜品。川菜...
正宗川菜辣
不辣
答:
川菜
里面辣的菜也就占1/3左右,不是某些井底之蛙说的那样都是辣的,很多瞎评论的都是在外地吃了几家川菜或者是自己一点辣都不能吃的凭个人主观下的结论,相对来说四川靠近贵州和重庆还有自贡一带相对吃得要辣些,总体上川菜没有贵州菜那么辣 ...
川菜非常辣,一般人受不了,平时你会吃
川菜吗
?
答:
其中上河帮的来头最大,也是曾经服务于官方和宫廷的菜式。上河帮
川菜
以口味清淡为主,最具代表性的菜式就是开水白菜。而小河帮的口味就以辣为主了,最著名的是水煮和冷锅两个做法。比如冷锅鱼、水煮肉片都可以算是小河帮的川菜。最后就是下河帮了,下河帮属于大杂烩,是近代形成的由于特定的
历史
...
川菜全都是麻辣的吗?有不麻不
辣
的
川菜吗
?
答:
川菜
不止是麻辣火锅,许多真正称得上“精髓”的川菜菜式其实是不辣的。像这道雪花鸡淖就是典型“不
辣
的川菜”。菜品状如云朵,又好似积雪堆叠,城然是“食鸡不见鸡”的妙品。是用鸡糁、蛋清、湿淀粉调制成浆,以软炒烹制法成菜,入口柔软滑嫩,咸鲜适口。“鸡豆花”是四川的传统名菜,已有百余年...
川菜
和湘菜都是以辣为主,这两种菜系的辣有什么不一样的地方吗?
答:
下面小编就跟大家详细介绍一下两种辣的区别。首先来说说
川菜
中的辣,其实四川和重庆的辣是比较相似的,都比较喜欢麻辣,所以我们经常看到川菜或者重庆火锅里面,都是满满的花椒、麻椒。除了麻辣之外,川菜的辣还有一个很重要的东西,那就是红油和淋油,川菜中的毛血旺和水煮肉片的最后,都是要放上干
辣椒
...
川菜
都是麻辣口味的吗?有不辣的吗?
答:
川菜最大的特点是辣,所以吃起来更好吃,说
川菜辣
的人一般不吃辣的。辣的湖南人不觉得辣。想想毛泽东生吃辣椒。这种事在四川很少见,用沸水舀鸡翅去除腥味。竹笋香菇洗净,各切成片。把猪油和冰糖放在油锅里炸成金黄色。加入鸡翅,然后加入调味料、酱油生姜葱汤。煮到剩下的汤不多。倒一点香油炒胡萝卜...
为什么说“不
辣
的
川菜
是吃不起的”?什么意思?
答:
正宗
的
川菜
由于
历史
地理环境等原因,讲究的是百菜百味!想鸡豆花,樟茶鸭,清蒸江团,开水白菜,牡丹鱼片等都是不辣的菜,还有大众菜系的回锅肉,宫保鸡丁等都不是很辣的!由于做菜工序复杂,用料等方面,导致了现在很多厨师,饭店不愿意做,做了没有一定的消费者来点!导致了一些外省人以为吃了火锅...
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