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以前的川菜都是不辣的吗
八大菜系中
的川菜
为什么能排第一?
答:
川菜的特点是麻、
辣
、鲜、香。川菜以浓郁的地方风味闻名,菜式调味多变,形式多样,醇香浓郁,主要以麻辣调味著称,代表菜品有水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、口水鸡、火锅、麻辣烫等。川菜的特
川菜是
中国汉族传统的八大菜系之一,川菜中又可分为三派,分别是蓉派、渝派、盐帮派,蓉派包括川西成都、...
川菜都
比较辣,为什么还很符合大众口味呢?
答:
但是这确实就是广东这边湘菜馆多的原因之一,因为这边实在太多湖南人了,尤其是在深圳这个很多外来人口的年轻城市,我
之前的
几分工作中,我的同事、接触到的客户等等,很多
都是
湖南人。所以湖南人落地生根的地方,湘菜自然也就更容易生长。偏于香
辣
,
川菜
则重在麻辣。广东以外除了广东本地人、湖南人、四川...
四川的菜
是不
是很垃圾,除了辣椒,还是辣椒,都是靠辣椒来做菜,没有辣椒...
答:
其特点在于红味讲究麻,
辣
,鲜,香。口味多变,包括甜,卤香,怪味,鱼香等多种口味,代表菜有鱼香肉丝,宫保鸡丁,水煮肉片,麻婆豆腐,回锅肉,东坡肉,辣子鸡丁,水煮白菜等。
川菜不
光只靠辣椒来做菜的。比如水煮白菜就没有辣椒,鱼香肉丝,宫保鸡丁讲究的是酸甜为主,也不是靠辣椒为主的。
川菜
有没有
不辣的
,不吃辣的人去四川旅游还能吃啥?
答:
大家一想到
川菜
想到的是他应该是很辣的吧,去到四川旅游的人,应该
都是
奔着四川的各种美食而去的,但是对于那些不吃辣的人去四川旅游,想要吃到更多的美食,可能有点难,但是其实四川除了火锅还有一些辣的美食之外,其实还有一些
不辣的
美食、当你去到四川旅游的时候,你会感觉空气中弥漫的都是火锅底料...
如果重新排序,鲁菜还能是八大菜系之首吗?
答:
川菜辣
,有特点,但鲁菜是综合分高。山东菜,北京菜擅长爆、炒、烤、熘,而且北京人有点吃甜味,
四川菜
擅长烤、煸炒等;广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。这是要还是和历史,地域有关。南宋时候,北人南迁。北方的饮食文化影响了南方。在南方形成自己的派系。随人口流动引起的文化杂糅,食物有密不...
川菜
、湘菜、江西菜
都是
以
辣
出名,这三者中的辣有哪些不同?
答:
下面我会从这三种菜系的味道、做法和选料方面来介绍一下,这三种菜系到底有什么不同之处:川菜、湘菜、江西菜在味道上的不同 川菜、湘菜、江西菜虽然
都是
以辣出名,但是这三种菜系的辣完全不同,
川菜的辣
主要以麻辣为主,而湘菜的辣主要以香辣为主,江西菜的辣则是以咸辣为主。川菜的麻辣主要是...
川菜
除了麻辣还有另外5种辣,你都知道吗
答:
说不清是谁借谁的光,反正野山椒从此就成了
川菜
中重量级的调味料。以其为核心,川厨们创出了不少广为人知的菜肴,比如爽口老坛子。调制热菜酸辣味,一般都要用酱油、白醋、胡椒粉、野山椒(含汁水)作为主要调味品,以体现咸酸鲜
辣的
特点。2 麻辣 毫无疑问,这是川菜最正宗、最霸气的一种辣,它...
来四川旅游,吃辣的吃的有些受不了了,这里有
不辣的
菜吗?
答:
其实除了上面推荐的那些菜之外,还有很多诸如大蒜烧肚条、东坡肘子、锅巴肉片、芙蓉鸡片、腰果鸭方等等,
都是
完全
不辣的川菜
。火锅这种饮食形式,是很容易可以远距离复制的,只要原料一样,你在四川以外的地方一样可以吃到很正宗的火锅,但是像这些传统川菜,出了四川,可能就只有毛血旺、水煮牛肉、回锅肉...
川菜都是辣的吗
?
答:
川菜不
一定每道菜
都辣
,大致可分三类。
川菜的
类型如下:第一类为麻辣类味型,有麻辣味、红油味、煳辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型,烹调难度大,集有咸、甜、酸、辣、鲜、香于一菜,十多种调味比例协和、相得益彰。第...
为什么这几年
川菜
在国内这么流行?
答:
川菜
火爆还有个更大的原因,“价廉物美”且市场弹性十足。“价廉物美”无论在中国还是世界,
都是
放之四海皆准的经营圣规。凡是去过川菜馆消费的食客,都有个共同的感受,又好吃又不贵。当然不是说川菜就没有质价均高的高档菜,如银杏川菜、公馆菜、谭府菜、菜根香、巴国布衣、眉州东坡酒楼等。有高档...
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