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为什么炖出的牛肉发柴
煮牛肉为啥
会又
柴
又硬呢?
答:
1、牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉 2、
牛肉没有没有处理干净
,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家...
为什么
在家里做
的牛肉
都特别的
柴
?
答:
在家里做的牛肉特别柴的原因可能有以下几点:选材不当:选择肉质较老的牛肉
,如腱子肉、筋头肉等,这些部位的肌肉纤维较为紧密,烹饪后容易变得柴硬。建议选择肉质较嫩的部位,如里脊肉、牛腩肉等。切片方式不正确:切牛肉时,应沿着肌肉纤维的方向进行切割,这样可以使肉质更加嫩滑。如果逆着肌肉纤维切...
酱牛肉
牛肉发柴
的原因
答:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
为什么
我做的酱
牛肉
很
柴
?
答:
因为炖煮的时间过久了
,另外,收汁的时候不需要收的太干。切时应逆着肉丝纤维的方向。下面介绍做法:准备材料:牛腱子肉1000g、生抽30ml、赤砂糖20g、八角2个 制作步骤:1、用流水将牛腱肉洗净,切成适当小块放入凉水锅中大火煮 2、煮沸后将水面的血沫撇去,约10分钟左右 3、将焯过水的牛肉捞出...
为什么牛肉发柴
嚼不烂
答:
首先,
牛肉发柴
嚼不烂可能与它的原材料有关。牛肉属于筋肉类食材,而不同部位的筋肉质地也不同。例如,牛肉中的肩胛肉和腿部肉质较为粗糙,含有较多的胶原蛋白,而牛腰部和脊柱部分则较为嫩滑,含有较多的脂肪。因此,如果选择了肩胛肉或腿部肉制作牛肉,就会感觉比较柴,不易咀嚼。其次,烹饪方法也会...
为什么
我
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
一、煮牛肉又柴又硬的原因1、
牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、
牛肉没有没有处理干净
,也会是导致煮出来...
炖牛肉为什么
很
柴
答:
炖牛肉
很
柴
主要是和方法有关,下面我来看看正确的做法:今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享
出来
。1、
炖的
时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴 2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味...
卤
牛肉
特别
柴
在咋处理
答:
因为牛肉纤维粗韧,所以自己在家煮的牛肉一般是发干,
发柴
。没有肉铺里煮的吃起来有味道口感,是因为肉铺里煮肉汤锅里的肉汤,是经历了岁月沉淀,味道厚重香醇的老汤。因为长年累月的在里面煮肉,肉汤吸足了肉的精华,
煮出的牛肉
自然是味道厚重醇美,口感香嫩。自己自制卤牛肉要好吃,我有个简单的方法...
炖牛肉
太
柴
怎么办?
答:
炖牛肉
比较
柴
可能是你需要
的牛肉
本来就比较老这样做
出来
也会比较柴的,还有可能是你炖牛肉的时候水少了,还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块,切葱段,姜片,蒜拍碎 2.调料:两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是怎么回事?
答:
一、牛肉又
柴
又硬的原因牛肉的纤维是比较粗的,所以它很难被煮的烂,如果你
煮出来的牛肉
又柴又硬,那么你事实上应该感到很开心,因为你的牛肉是健康的牛肉,如果牛肉没有经过处理,被煮得很软,那往往证明它是饲料催生的牛肉,这种牛肉并不健康。或者说它是被放了嫩肉粉的,这也会导致它的肉质比较...
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