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为什么炖出的牛肉发柴
炖牛肉为什么发柴
,怎么炖才软烂。
答:
能插透即可。5、器皿:炖肉首选砂锅或者电炖锅,小火慢炖,锁住营养和美味,
炖煮
的时间比较长,可以将调味料的香味最大限度地融入食材中,而且能使
炖出的牛肉
口感软糯而弹爽。如选择高压锅
炖牛肉
,上汽后煮40分钟,牛肉即可炖烂,而且该方法属于高温短时处理,肉的蒸煮损失较少。
炖牛肉发柴
是
什么
原因?
答:
炖肉的时候加凉水也会使
炖出来的
肉
发柴
,炖肉时需要加入开水,千万不能用凉水。盐放早了也会使肉发柴,过早放盐,会使肉的蛋白质收缩,不容易软烂,出锅前再放盐。
炖牛肉
又烂又熟又香的小窍门:选肉:大家在吃牛肉的时候要根据自己的烹饪情况来选择相应的牛部位,比如说牛的里脊和牛腩肉,就要比...
炖牛肉发柴
是何原因
答:
我知道,炖鸡不管哪个人做出来,吃鸡肉肯定是
柴
的。因为鸡胸肉吃的时候最柴了。而牛肉是你切的时候就没好好看看,一般牛肉不要顺着丝切,这样切
出来的牛肉
你在试试。你看这个就知道怎么切了。<┣>你看竖的是刀,横的是肉,你就这样切。不会的话,你看看那牛肉,丝很粗,不要顺着那个丝切就行...
炖牛肉为什么
会
柴
答:
PS:巧
炖牛肉
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧
发柴
。适于炖吃
的牛肉
部位很多,如腱子、腰板...
牛肉
怎么
炖
才能不
柴
?
答:
选材时,还要注意要选用经过排酸
的牛肉
,牛肉经过排酸之后乳酸和新陈代谢产物被排除,并且水分从肌肉里蒸发
出来
,能提升牛肉的香气和味道;同时,自然酶作用于肌肉组织,让牛肉变得更柔嫩,更容易
炖煮
软烂。没有经过排酸的牛肉,经常煮两三个小时不烂,而且肉质干硬
发柴
,无油润柔软的肉感,这也许就是您...
卤
牛肉
总是又
柴
又腥,怎么做才是正确的?
答:
为什么
我
煮牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬?你的这个问题也曾深深的困扰着我,通过不断的探索和实践,有了一些心得体会,终于让
煮出的牛肉
软烂入味,不硬不柴,所以这个问题我有靠谱回答。一,关于生牛肉焯水的问题。如果是新鲜牛肉,而且时间充足的话,牛肉最好是清水浸泡2个小时以上,...
炖牛肉为什么
总是
柴
的呢?
答:
不过
炖牛肉
对于有些人来说做起来比较困难,常常出现一个问题,炖牛肉总
发柴
?但又不知道
什么
原因,其实做好3点很重要,肉炖好软烂又入味,不柴不腥!快看看吧。第一点:牛肉要用对 想要
炖出
一锅口感好
的牛肉
,决不能随意选择牛肉,比如有喜欢吃纯瘦肉,不想吃到肥的,就会专门用纯瘦肉去炖,这样...
牛肉
怎么就
炖
软了啊……怎么越炖越硬啊?
答:
四、炖牛肉要掌握好火侯,先大火烧开,然后小火快炖。盖紧锅盖,这样的话有点焖的效果,可以让牛肉更软更入味。 好了
炖牛肉的
方法介绍完了。你学会了吗?你有好的方法欢迎关注、评论。 很高兴回答这个问题,对于
牛肉炖
煮软硬的问题,我有自己的看法。 肉经过
炖煮
为什么会变烂? 肉
为什么炖
煮后口感会软烂,了解了...
牛肉炖柴
了怎么办?
答:
2、配料洗净切块,(土豆块泡清水里)待用。3、锅放油烧热,先下
牛肉
煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,4、接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,5、挤人番茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。6、放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火
炖
1小时左右。7、出锅前放土豆胡...
炖出来的
肉
柴
是
什么
原因?
答:
一锅好肉如果用大火让其一直翻滚,很容易将肉块中的脂肪水解
出来
,当肌肉纤维束之间没了脂肪后,口感会
发柴
。炖肉需要大火烧开,撇净浮沫后关小火,汤面冒小菊花泡慢慢
炖
熟。 参考资料:人民网-
为啥
有的肉口感柴,有的肉口感腻? 参考资料:人民网-炖肉不发柴五个关键点 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是?
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