66问答网
所有问题
当前搜索:
为什么姜撞奶要用水牛奶
为什么姜撞奶要用水牛奶
答:
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成
。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
姜汁
撞奶用
鲜牛奶还是
纯牛奶
姜汁撞奶不凝固是
怎么回事
答:
姜汁撞奶用鲜牛奶还是纯牛奶 制作姜汁撞奶使用的牛奶以广东番禺沙湾水牛奶为佳,
因为水牛奶较为浓稠,一来容易凝结,二来口感也较为香醇
。原理 姜含有蛋白酶,能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态,使牛奶凝固。另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬;...
制作
姜撞奶
时可以不
用纯牛奶
吗?用
什么
奶会更好?
答:
姜撞奶用的一般是牛奶,如果是正宗的姜撞奶,使用的是水牛奶。
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围发生作用,之后让牛奶凝固
,传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。像现在市场上面有复合型乳,并非正宗的牛乳,也有各种各样异味的牛乳,例如巧克力味牛乳,苹果味牛...
姜撞奶
的
奶要用什么
奶
答:
姜汁撞奶使用水牛奶或者是纯牛奶都是可以的。一般来说,选择的牛奶越新鲜,姜汁撞奶凝固度就会越好
。水牛奶就是奶水牛制作而成的牛奶,我们日常生活中喝的奶,大多数都是黑白花奶牛生产的奶。奶水牛和普通的犁地耕田牛不是很一样,这种牛存在的数量很少,全国也只有少数几个省份有奶水牛。水牛奶的产量...
姜汁
撞奶要
怎么选
牛奶
啊?
答:
2、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,
因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶
,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?
为了增加蛋白质含量,增加成功几率
,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。3、一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替...
撞奶用
奶还是炼乳?
答:
1、牛奶
姜撞奶
是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成。
用水牛奶
最好,如果在全脂牛奶中加入一些奶粉或者炼乳,就更容易制作成功了。姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,属于粤菜,该小吃以姜汁和牛奶为主要原料,加工制作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、...
姜撞奶为什么
不凝固?
答:
姜撞奶
不凝固的原因可能有以下几点:牛奶浓度太低,遇到姜汁不容易发生凝固反应。所以做姜汁撞奶最好选择新鲜的
水牛奶
或者是全脂纯牛奶,这种牛奶比较浓稠,蛋白质含量也很高,会更容易凝固。如果觉得全脂纯牛奶浓稠度不高,还可以加入一些全脂奶粉。牛奶温度问题,姜汁和牛奶在在70-80摄氏度时,因为蛋白...
姜汁
牛奶
怎样做和姜汁
撞奶
有
什么
不同
答:
1、原材料:两者原料不同。姜汁牛奶的原料是姜汁和牛奶;姜汁
撞奶
的原料是姜汁、牛奶和糖。相比之下,姜汁撞奶的原料比姜汁牛奶多了糖这一个原料。2、牛奶的选择上:一般制作姜汁牛奶选择纯牛奶作为原材料;姜汁撞奶选择
水牛奶
为原材料。
有
什么
方法可以让
姜撞奶
更加美味?
答:
姜撞奶
是一种传统的广东甜品,主要由鲜奶和姜汁制成。要让姜撞奶更加美味,可以从以下几个方面入手:选择优质原料:使用新鲜的高脂肪含量的牛奶,如全脂牛奶或者
水牛奶
,因为它们能够提供更加浓郁的口感和更好的凝固效果。同时,选择新鲜、肉质饱满的老姜,因为老姜的辣味更足,姜汁更多,能够使姜撞奶的...
姜撞奶
原理 姜撞奶原理是
什么
答:
1、姜汁中含有生姜蛋白酶,而
牛奶
中含有丰富的酪蛋白和钙离子。当姜汁遇上牛奶,其中的生姜蛋白酶会水解牛奶中的κ-酪蛋白,随后在钙离子的参与下,在酪蛋白胶粒间形成化学键,从而使得牛奶发生凝固。2、
姜
去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里。取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
姜撞奶用什么牛奶好
姜撞奶一定要用水牛奶吗
姜撞奶一定要鲜奶
姜撞奶能用纯牛奶吗
姜撞奶可以加什么
姜撞奶的成分是什么
姜撞奶的做法用什么奶
双皮奶
姜撞奶用什么牛奶都可以吗