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姜撞奶一定要鲜奶
姜撞奶
制作方法过程的
鲜牛奶
可以用水牛奶代替吗
答:
姜撞奶都是用新鲜的水牛奶做出来的
,其他牛奶造不出它的神髓.将姜汁放入炖盅,把热气腾腾的水牛奶倒入,盖上盖子.等上一分钟,再揭开盖子,一看:水状的牛奶凝结成固体.这就是顺德鼎鼎有名的姜撞奶.据说关键就在于水牛奶的温度控制.姜撞奶的味道除了水牛奶的鲜滑外,还有浓浓的姜汁味,吃了又健康又养...
姜撞奶
,没牛奶可以用羊大师羊奶做吗?
答:
姜撞奶不一定要用牛奶
,其实这就是一个蛋白质或脂肪一类的化学反应,只是通常情况下,用鲜牛奶做出来的味道更好一点,成功的机率会更大一点,你也可以尝试用羊奶,毕竟这两者的主要成分差距不大,只是羊奶可能会更稀有和贵一点
可以用蒙牛牛奶做
姜撞奶
吗?
视频时间 00:36
姜撞奶
的奶要用什么奶
答:
姜汁撞奶使用水牛奶或者是纯牛奶都是可以的
。一般来说,选择的牛奶越新鲜,姜汁撞奶凝固度就会越好。水牛奶就是奶水牛制作而成的牛奶,我们日常生活中喝的奶,大多数都是黑白花奶牛生产的奶。奶水牛和普通的犁地耕田牛不是很一样,这种牛存在的数量很少,全国也只有少数几个省份有奶水牛。水牛奶的产量...
脱脂牛奶可以做姜汁
撞奶
吗
答:
不可以,做
姜撞奶需要
全脂
鲜牛奶
,否则凝不了。姜汁撞奶是一道甜品,主要是依靠姜汁和牛奶在
一定
温度范围(40度-100度)内发生物理反应,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道。参考做法:1、姜去皮洗净,把...
姜汁
撞奶要
怎么选牛奶啊?
答:
为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在
鲜牛奶
里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助
姜撞奶
更容易成功。3、
一定要
用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。4、注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌...
姜撞奶
用什么牛奶
答:
牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道。做
姜撞奶
的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:老姜110克、牛奶200克。2、辅料:白砂糖30克。第一步:先将100g老姜去皮切条。第二步:然后将姜条打成泥。第三步:再过滤出姜汁。第四步:准备牛奶200g。第五步:加入白砂糖30g搅拌均匀后加热至70到80度...
姜撞奶
可以用纯牛奶吗 姜撞奶用什么牌子的牛奶最好
答:
不可以,做
姜撞奶需要
全脂
鲜牛奶
。蒙牛牛奶只有,蒙牛纯牛奶、蒙牛低脂奶、蒙牛有机奶,没有全脂鲜牛奶。所以不能做。1、牛奶以淡水牛奶最好,做得更正宗,当然其他牛奶也可以。把姜和牛奶彻底混合。2、温度控制:除锅内沸腾外,牛奶也可放入微波炉中(大火一分半钟),温度控制在60度左右。3、美味的...
姜汁
撞奶
凝固之后会有渣
答:
姜汁撞奶制作成功3要素:1.
一定要
用蛋白质含量高的
鲜奶
。 鲜奶品质越好,蛋白质含量越高就越容易做成功。其实做
姜撞奶
就是一个反应的过程。姜含有蛋白酶,能与牛奶内的蛋白质发生化学反应,牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态,使牛奶凝固。所以要选择含有优质蛋白质的屋型包装的巴氏消毒...
做
姜撞奶
的牛奶如何选择?
答:
姜撞奶
是一种传统的广东甜品,主要由
鲜牛奶
和姜汁制成。在制作过程中,选择适合的牛奶对于最终的口感和质地至关重要。以下是选择做姜撞奶牛奶的几个要点:脂肪含量:理想的牛奶应该含有较高的脂肪含量。全脂牛奶(通常脂肪含量在3.25%或更高)是最佳选择,因为它能够提供丰富的口感和较好的稳定性。脂肪...
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