怎么炖乌鸡汤补气补血及制作方法

Question

如题所述

Answer 1

炖乌鸡汤补气补血的制作方法：
主料：乌骨鸡1只。
辅料：山药1根，红枣（干，大）10颗，食盐6克，姜1小块，料酒1大勺，大葱1/3根，水适量。
步骤：
1. 红枣洗净，姜切片，葱切段备用。
2. 山药去皮，切成块，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
3. 乌鸡处理干净，斩件后放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水。
4. 焯水后的乌鸡块捞出，用流动温水冲掉碎渣和血沫，控干水分备用。
5. 准备一砂锅，放入乌鸡块、姜、葱、红枣，加入足够清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 加入山药，继续小火炖煮30-45分钟。
7. 关火前15分钟加入适量食盐，炖煮完成后即可关火，享用乌鸡汤及鸡肉。
乌鸡简介：
乌鸡，别称武山鸡、乌骨鸡，学名Gallus domesticus，是一种杂食性家禽。乌鸡起源于中国江西省泰和县武山，饲养历史超过2000年。乌鸡的独特之处在于其喙、眼、脚以及皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏均为黑色。