第1个回答 2017-02-05
烹制材料
主料:鲈鱼1000克。
辅料:水发香菇13克，玉兰片25克，猪肋条肉(五花肉)50克。
调料:姜15克，黄酒20克，盐2克，味精2克，小葱20克 。
清蒸笋江鲈鱼
清蒸笋江鲈鱼
折叠编辑本段烹制工艺
1、将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口;
2、洗净剞好刀的鱼下沸水锅中氽一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘;
3、猪五花肉、玉兰片分别切成片，与水发香菇一并摆在鱼身上，姜片、葱白放在鱼两旁;
4、然后加清水250毫升、黄酒、精盐，上笼屉用旺火蒸12 分钟取出;
5、蒸后拣去葱、姜、肉片，加入味精调汤即成。本回答被网友采纳