常见的蛋糕怎么分类

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕的品种有哪些？让我们一起了解一下吧。
蛋糕的品种
蛋糕是一种烘焙食品，它有多种类型，下面为大家介绍一下常见的蛋糕品种：
1、海绵蛋糕（SpongeCake）
主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
2、戚风蛋糕（ChiffonCake）
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为蓬松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
4、慕斯蛋糕
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
5、天使蛋糕（AngelFoodCake）
属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。需低温冷藏。
7、面糊类蛋糕（battertypecake）
主要是采用大量的固体油脂，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天，最好低温冷藏。




拓展：常见的蛋糕怎么分类
蛋糕按照不同的分类方法可分为不同种类，比如：
1、按裱花材料分
（1）鲜奶油蛋糕：鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提炼，制作成的蛋糕爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。
（2）水果蛋糕：一般蛋糕店制作鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果、加酒。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果。
（3）巧克力蛋糕：主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。
（4）冰激凌蛋糕：用冰激凌代替鲜奶油制作蛋糕。
2、按用途分
可分为生日蛋糕、祝寿蛋糕、生肖蛋糕、婚庆蛋糕、商务蛋糕等等。
3、按风格分
可分为欧式蛋糕、韩式蛋糕、法式蛋糕、田园风蛋糕、简约蛋糕、ins风蛋糕等。
4、按创意形式分
可分为数码蛋糕、插件蛋糕、场景蛋糕、异形蛋糕、整蛊蛋糕、网红蛋糕等。


今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。