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生日蛋糕胚子用哪种蛋糕
生日蛋糕
的面胚是
海绵蛋糕
吗
答:
这个不一定的,
有的用海绵蛋糕,有的用戚风蛋糕
。用哪种蛋糕做蛋糕坯子都可以的,而且二者的口感差别较大,会产生不同的风味。我个人偏爱海绵蛋糕坯子的生日蛋糕。欢迎到我的百度空间中做客,共同交流烘焙技艺。
戚风蛋糕
可不可以作为
生日蛋糕胚子
答:
戚风蛋糕可以作为生日蛋糕胚子
。自制生日蛋糕:主料鸡蛋5个低筋面粉80g 辅料糖50g食用油60g牛奶60g奶油200g黄桃片适量草莓适量碎巧克力适量车厘子适量 步骤:1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用;2.食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀;3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀;4.筛入低筋面粉;5.上下切拌,搅均匀,...
蛋糕
常用的
胚子
有哪些?
答:
蛋糕常用的胚子有戚风蛋糕胚子,海绵蛋糕胚子,黄油蛋糕胚子或者其他重油的蛋糕胚子
,戚风蛋糕胚子主要用于我们生日蛋糕的制作,重油蛋糕胚子一般用于翻糖蛋糕的制作,韩式裱花蛋糕的制作等!这些都是西点的基础胚子!如果帮到您希望可以采纳,谢谢!
哪种蛋糕胚
最好做
戚风
还是海绵
答:
蛋糕胚戚风比较好
,和奶油中和口感会比较好,
海绵蛋糕
口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法,对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋,混合的过程。注意打发度和搅拌。戚风蛋糕胚:主料:鸡蛋160克,纯牛奶40克。方法:1、低筋面粉预先过筛,鸡蛋分离蛋清蛋黄,加入...
好利来
蛋糕胚子
是怎么做的?
答:
好利来蛋糕胚子是
戚风蛋糕
戚风蛋糕 菜谱简介 烘焙基础型 材料 鸡蛋4只(中等大小),细砂糖20克(蛋黄部分用),细砂糖80克(蛋白部分用),色拉油3大勺,牛奶3大勺,香草精少许,低筋面粉70克,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,柠檬汁1/2小勺 做法 1、4只鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,用两个干净无水...
生日蛋糕
用
戚风
还是海绵
答:
生日蛋糕用戚风。一般戚风的口感更细腻,
海绵蛋糕
的口感没有戚风好,且因为蜂窝组织比较大,密度小,不适合奶油在上面定型,容易塌,蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用
戚风蛋糕
。做法如下:材料 【香橙戚风蛋糕配方(8寸戚风模)】:蛋5-6个,橙汁75克,色拉油65克,盐少许,糖80克,低粉100克,橙皮屑1...
怎么做
蛋糕
?
答:
第一部分是烤胚阶段,烤胚其实就是烤蛋糕啦,如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的
戚风蛋糕
,下面就是戚风蛋糕的做法。首先来个戚风蛋糕工具大集合。请点击输入图片描述 2 然后就是戚风蛋糕配方分享 ,我今天分享的是6寸圆模。配料:鸡蛋3个(50克左右)低筋面粉40克 色拉油(无味)30克 鲜牛奶30克 ...
生日蛋糕胚子
怎么做
答:
蛋糕胚子(
戚风蛋糕
)的做法:1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶,搅匀。4、加入油,继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上...
问下开店卖
生日蛋糕
,是用
戚风蛋糕
吗
答:
一般稍正规的作法都是用
戚风蛋糕
,但也有用
海绵蛋糕
的。店里的作法和家用差不多。但得看档次,如果价格很低的话,也不一定都用纯天然的原料。
蛋糕
有几种分类?有什么区别?
答:
2、戚风蛋糕(Chiffon Cake):是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一
种蛋糕
,像是
生日蛋糕
一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软...
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