第1个回答 2021-12-03
油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。制作方法
1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
共10张
花生米
2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
食用须知
花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。
1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；
共10张
花生米
2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；
3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了；
4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。
食用须知
花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。
第2个回答 2021-12-03
油炸花生米是很家常的一道开胃小菜，也非常适合拿来下酒。油炸过的花生米加上适量的盐，吃着咸香酥脆，有滋有味。不过我们在选择花生米的时候，会看到有红皮和白皮两种，如果是炒花生米的话，最好是用白皮花生哦。
油炸花生米买什么颜色花生1
油炸花生米买什么颜色花生
要买白皮花生米，白皮花生米的油脂更多。红皮花生米个头比较小，但味道香甜，种皮是鲜红色；白皮花生米一般不超过3粒，比较大而丰满，花生皮呈粉白色。红皮花生的出油率低于白皮花生。一斤红皮花生大约可以炸3.8-4.2两的油，一斤白皮花生大约可以炸油4-4.8两。
油炸花生米买什么颜色花生2
油炸花生米怎么做又脆又香
1.花生要先用水清洗，然后沥干。
2. 冷油炒花生，油量不要太多，和平时做饭一样多。
3.中小火慢慢炒，经常翻炒，不要偷懒，稍微变色，有噼啪声的时候翻炒一两分钟。 千万不要等到花生颜色变红的时候，这样会糊，因为花生出锅后还在加热。
4.趁热撒上盐。 花生热的时候盐容易溶化，冷了就不容易溶化。
5. 洒上白酒，花生米会更香，不易受潮，保持香脆更久。
油炸花生米买什么颜色花生1
油炸花生米买什么颜色花生
要买白皮花生米，白皮花生米的油脂更多。红皮花生米个头比较小，但味道香甜，种皮是鲜红色；白皮花生米一般不超过3粒，比较大而丰满，花生皮呈粉白色。红皮花生的出油率低于白皮花生。一斤红皮花生大约可以炸3.8-4.2两的油，一斤白皮花生大约可以炸油4-4.8两。
油炸花生米买什么颜色花生2
油炸花生米怎么做又脆又香
1.花生要先用水清洗，然后沥干。
2. 冷油炒花生，油量不要太多，和平时做饭一样多。
3.中小火慢慢炒，经常翻炒，不要偷懒，稍微变色，有噼啪声的时候翻炒一两分钟。 千万不要等到花生颜色变红的时候，这样会糊，因为花生出锅后还在加热。
4.趁热撒上盐。 花生热的时候盐容易溶化，冷了就不容易溶化。
5. 洒上白酒，花生米会更香，不易受潮，保持香脆更久。
第3个回答 2021-12-03
花生米可以油炸可以干包还可以直接生吃，听说吃花生很养胃的。为了让我家先生吃到品质好的花生米，我也是认真学习了一番的，要想买到优质花生米，是需要有一定的挑选技巧的，请不要盲目购买。那么爱吃花生米的盆友们，让我们一起来梳理一下怎么样才能买到优质花生米？
一、看形状我们去市场或者超市购买花生米时，首先要观察的是花生米的形状，购买花生米要选择那种特别饱满的花生米，如果花生米的外形看起来已经出现干瘪现象的话，这样的花生米就不要购买了，因为这样的花生米是不好吃的。除此之外，我们还要仔细观察一下花生米的红色外皮是否光滑，且花生米的大小是否均匀。我们购买花生米时，切记一定要选择外皮光滑且大小均匀的花生米，这样的花生米一般都是应季的新品，是最新鲜的。
二、看白点在超市或市场买花生米时，仔细的人都会发现，在花生米的头部呢，是有一颗小白点的，如果购买花生米的时候，如果没有小白点的话，这样的花生米请一定拒绝购买，或者是小白点有变色现象的话，也不要对其进行购买了。
三、闻一闻味道盆友们，有没有发现在超市有些老人在购买花生米时会用鼻子去闻一闻花生米的味道，你可别小看了这个方法哦，采用闻的方式去对花生米进行挑选的话，挑选是非常准确的，好的花生米闻起来有一股清香，如果味道闻起来有一股霉变的味道的话，就请放弃购买吧。
四、掰开花生米，看小叶子花生米购买的时候，除了通过其外表可以对其进行辨别以外，我们还要把花生米掰开看一看，花生米内部的小叶子形状，如果花生米内部的小叶子形状非常肥厚的话，这样的花生米品质就是最好的，如果掰开小叶子是干煸的则花生米品质不好。不要买呦！
五、尝一尝味道对花生米进行购买的时候呢，我们一定要挑选一两颗的花生米，去尝一尝花生米的味道，花生米的味道吃起来特别醇香的话，这样的花生米就是最好的，如果花生米味道吃起来有苦涩味的话，花生米就已经变质，就不要对其进行购买。
总结：以上的这几点呢，就是购买花生米时所采用到的好方法，学会了这几点，买花生米就不用愁了。
油炸花生米的做法：1. 准备250克花生米。
2. 将花生米洗净浸泡一分钟。
3. 捞出沥干水分倒入冷锅中，加入刚好没过花生米的食用油。（手一哆嗦稍为倒多了一点）
4. 盖上锅盖大火烧开，当听到锅里滋滋作响并有噼里啪啦的声音时，开始转小火。
5. 当锅里不再噼里啪啦响的时候，揭开锅盖，继续小火慢炸。
6. 同时用铲子轻轻推动，使花生米在油的转动下受热均匀。
7. 当花生米变为金黄色，大约七八成熟时，开始关火，利用油的余温煨透花生米。
8. 捞出控油。
9. 盛入盘中，趁热滴几滴白酒拌匀摊凉一下，再撒少许盐，用筷子翻动拌匀。
一、看形状我们去市场或者超市购买花生米时，首先要观察的是花生米的形状，购买花生米要选择那种特别饱满的花生米，如果花生米的外形看起来已经出现干瘪现象的话，这样的花生米就不要购买了，因为这样的花生米是不好吃的。除此之外，我们还要仔细观察一下花生米的红色外皮是否光滑，且花生米的大小是否均匀。我们购买花生米时，切记一定要选择外皮光滑且大小均匀的花生米，这样的花生米一般都是应季的新品，是最新鲜的。
二、看白点在超市或市场买花生米时，仔细的人都会发现，在花生米的头部呢，是有一颗小白点的，如果购买花生米的时候，如果没有小白点的话，这样的花生米请一定拒绝购买，或者是小白点有变色现象的话，也不要对其进行购买了。
三、闻一闻味道盆友们，有没有发现在超市有些老人在购买花生米时会用鼻子去闻一闻花生米的味道，你可别小看了这个方法哦，采用闻的方式去对花生米进行挑选的话，挑选是非常准确的，好的花生米闻起来有一股清香，如果味道闻起来有一股霉变的味道的话，就请放弃购买吧。
四、掰开花生米，看小叶子花生米购买的时候，除了通过其外表可以对其进行辨别以外，我们还要把花生米掰开看一看，花生米内部的小叶子形状，如果花生米内部的小叶子形状非常肥厚的话，这样的花生米品质就是最好的，如果掰开小叶子是干煸的则花生米品质不好。不要买呦！
五、尝一尝味道对花生米进行购买的时候呢，我们一定要挑选一两颗的花生米，去尝一尝花生米的味道，花生米的味道吃起来特别醇香的话，这样的花生米就是最好的，如果花生米味道吃起来有苦涩味的话，花生米就已经变质，就不要对其进行购买。
总结：以上的这几点呢，就是购买花生米时所采用到的好方法，学会了这几点，买花生米就不用愁了。
油炸花生米的做法：1. 准备250克花生米。
2. 将花生米洗净浸泡一分钟。
3. 捞出沥干水分倒入冷锅中，加入刚好没过花生米的食用油。（手一哆嗦稍为倒多了一点）
4. 盖上锅盖大火烧开，当听到锅里滋滋作响并有噼里啪啦的声音时，开始转小火。
5. 当锅里不再噼里啪啦响的时候，揭开锅盖，继续小火慢炸。
6. 同时用铲子轻轻推动，使花生米在油的转动下受热均匀。
7. 当花生米变为金黄色，大约七八成熟时，开始关火，利用油的余温煨透花生米。
8. 捞出控油。
9. 盛入盘中，趁热滴几滴白酒拌匀摊凉一下，再撒少许盐，用筷子翻动拌匀。
第4个回答 2021-12-03
首先，第一步我们必须要把花生米放进水里浸泡5分钟。浸泡的作用在于，一是将洗掉花生米表面的灰尘，也就是将花生米洗干净；
二是花生在浸泡之后可以防止在炒制的过程中变焦，一旦花生米在炒制的过程中变焦，花生米就会糊掉或者发软，口感就不对了。
浸泡大概5分钟之后将水分沥干，接下来进行第二步。冷锅下油，油量和平时炒菜的用量差不多。请记住一定要冷锅下油，这样就能够基本保证花生米在炒制的过程中酥脆不变焦。
然后，我们需要开小火慢炒，注意在炒的过程中一定要不停地翻动花生米，也就是翻炒，这样才能让花生米受热均匀。而且，关键是翻炒的动作不能停，不然经过长时间的油炸之后，花生表面就会慢慢变焦。
另外，炸花生米不能使用大火，这样花生米就不能熟透，外面熟了，里面还是生的。大概炒到三分钟的时候，花生就会发出劈劈啪啪的声响，这时候花生中的水分都被炸得差不多了，手感很轻，香味会越来越浓。而当这种声音渐渐消失的时候就代表着花生快熟了。这时候需要关火，倒入一点点白酒，再翻炒几遍。
倒白酒的目的是让白酒在挥发的过程中给花生降降温，顺便带走花生表面的水分，这样花生就会变得酥脆不软。
二是花生在浸泡之后可以防止在炒制的过程中变焦，一旦花生米在炒制的过程中变焦，花生米就会糊掉或者发软，口感就不对了。
浸泡大概5分钟之后将水分沥干，接下来进行第二步。冷锅下油，油量和平时炒菜的用量差不多。请记住一定要冷锅下油，这样就能够基本保证花生米在炒制的过程中酥脆不变焦。
然后，我们需要开小火慢炒，注意在炒的过程中一定要不停地翻动花生米，也就是翻炒，这样才能让花生米受热均匀。而且，关键是翻炒的动作不能停，不然经过长时间的油炸之后，花生表面就会慢慢变焦。
另外，炸花生米不能使用大火，这样花生米就不能熟透，外面熟了，里面还是生的。大概炒到三分钟的时候，花生就会发出劈劈啪啪的声响，这时候花生中的水分都被炸得差不多了，手感很轻，香味会越来越浓。而当这种声音渐渐消失的时候就代表着花生快熟了。这时候需要关火，倒入一点点白酒，再翻炒几遍。
倒白酒的目的是让白酒在挥发的过程中给花生降降温，顺便带走花生表面的水分，这样花生就会变得酥脆不软。
第5个回答 2021-12-03
油炸花生米的做法：
首先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。
油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了
花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感
首先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。
油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了
花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感
相似回答